연구 절차

본 연구에서의 첫 번째 라운드(1라운드)의 설문지는 앞서 언급한 바와 같이 개방형 질문으로 구성되어 있다.

개방형 질문으로 설문지를 구성한 것은 1차 설문단계는 탐색적 단계의 성격이 강하기 때문에 비구조화된 설문지를 사용함으로서 전문가 패널의 지각을 먼저 파악한 다음에 그 결과로부터 의견을 수렴하고자 할 때 적합한 방법이라 할 수 있다.

1차 설문지가 구조화되었을 경우에는 연구의 폭이 줄어들어 연구문제 해결범위가 줄어들 수 있다는 단점이 있으며, 연구자의 개념적 틀이 설문에 주입되기 때문에 연구 타당성에 문제가 발생할 수 있다(윤미숙, 2003).

첫 번째 라운드에서는 크게 두 가지 부분으로 구분하였는데, 첫 번째는 한국 음식이 다문화 조리화 되기 위하여 변화되어야 할 사항, 두 번째로는 식재료 구매의 편의성으로 인한 한국음식의 다문화화에 대한 부분으로 구성하였다.

이러한 문항을 설정하는 데 있어 본 연구의 주제에 대한 선행연구가 제한되어 있으며, 또한 그 주제의 중요성을 감안할 때, 1차 라운드에 사용될 설문지를 구성하기 위해 본 연구자가 제시한 4개 문항에 대하여 신뢰성과 타당성 확보를 위하여 본 문항을 전문가집단과 동일한 조건을 갖춘 전문가 2인과 관련분야 교수 3인에게 먼저 설문지를 제시하였다.

여기서 나타난 문제점을 바탕으로 1차 라운드의 설문을 최종 수정하였으며, 국내의 일반적인 델파이 연구에서 보이는 3단계 라운드의 방법을 채택하여 진행하였다.

그러나 이 과정에 앞서 본 연구자가 직접 전문가 집단과 참여 여부를 확인하는 과정에서 각 전문가 집단과 본 연구 주제에 대한 자유로운 토론 및 인터뷰 과정을 통해 크게 네 가지 분야로 압축 된 라운드 1의 설문 문항을 도출하였다.

두 번째 라운드에서는 첫 번째 라운드에서 도출된 세부 요인들을 바탕으로 각 요인에 대하여 점수화할 수 있는 설문구성 양식으로 변화하였다.

이에 각 요인에 대하여 패널들은 설문 문항에 표기된 요인의 중요성에 1점부터 10점까지 점수를 부여하도록 하였으며, 점수가 낮을수록 설문 문항에 대해서 중요성을 낮게 평가하게 됨을 의미한다고 하겠다.

마지막 세 번째 설문지는 두 번째 설문지 에서 수집된 응답의 평균값을 두 번째 라운드에서 응답했던 질문에 대한 패널의 응답치를 같이 표시하여 재 발송하였다10).

세 번째 라운드에서 패널의 의견이 평균값과 차이가 많을 경우 이에 대한 특별한 이유에 대해 물어 보았으며, 기존의 자신의 의견을 변경할 것인지에 대해서도 확인하였다.

이러한 과정을 거치는 이유는 이러한 의견을 제공함으로써 패널로 하여금 의견일치에 가깝게 하기 위함이며(Bosereewong, 1994), 오현득 외(2006)의 연구에서도 동일한 방법을 사용하여 연구를 진행하였다.

패널 의견의 일치여부를 확인하기 위하여 평균값, 중앙값, 최빈치와 같은 값을 확인하거나 표준편차, 사분위값을 사용하여 패널의 합의수준을 확인해 볼 수 있다(윤미숙, 2003).

그러나 본 연구에서는 전문가 패널의 의견이 일치되었는가를 변동계수가 40%이하일 경우 의견이 일치되었다고 판단하도록 하였다(한은 경․유재하, 2003).11) 여기서 도출된 의견은 전문가에 의해 합의된 의견으로 간주할 수 있으며, 우리나라 음식의 다문화 조리화 방안을 위해 사용될 수 있는 부분이라 할 수 있다.