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• Chapter 6. 한식의 건강 우수성
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한식의 특징, 발효음식 김치

♣ 세계 5대 건강식품 김치

미국의 건강전문지‘헬스’는 아래와 같이 세계의 5대 건강식품을 선정하고, 그 중 한국의 김치가 선정되었다.

♣ 김치의 대사성질환 개선효과

비만환자 22명에게 하루 300그램씩 4주간 김치를 섭취하도록 하였더니 비만, 당뇨, 고지혈증과 관련된 지표가 김치섭취 전보다 개선되었다.

또한, 갓 담근 신선한 김치보다 담근지 10일 된 숙성된 김치(산도 0.8, pH 4.3정도)에서 더욱 효과가 있는 것으로 나타났다.

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •서울대학교 •분당제생병원
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