궁중떡볶이장 & 궁중떡볶이 요리

♣ 궁중떡볶이장 레시피

우리가 친숙하게 알고 있는 고추장 떡볶이가 아닌 간장이 기본이 되는 궁중 떡볶이의 양념장이다. 다양한 야채와 함께 만든 온화한 맛의 궁중 떡볶이는 맵고 맛이 강렬한 기존의 고추장 떡볶이와 달리 부담 없이 즐길 수 있다는 장점이 있어서 내국인뿐만 아니라 외국인에게도 꾸준한 호응을 받고 있는 매우 인기 있는 레시피이다.

♣ 재료 및 분량

간장 16g, 다진 마늘 1g, 다진 대파 3g, 설탕 6g, 참기름 3g, 깨소금 1g, 후춧가루 0.2g

♣ 만드는 법

❶ 볼(bowl)에 간장, 설탕을 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어준다.

❷ ❶에 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣어준다.

❸ 모든 재료를 넣어 볼을 약불에 올려 잘 섞이도록 저어주고 끓기 직전에 불에서 내려준다.

❹ 양념장이 식은 후 사용한다.

✱ 활용할 수 있는 요리 : 궁중 떡볶이, 채소볶음 등의 다양한 볶음요리

✱ 양념장의 맛은 : 간장과 후추의 향이 조화로운 짠 맛

♣ 영양정보(1인분량, 8g당)

♣ 이화학적 성분

♣ 궁중떡볶이 레시피(4인)

♣ 재료 및 분량

가래떡 200g, 소고기 20g, 표고버섯 1개, 오이 20g, 당근 10g, 양파 30g, 달걀 1개, 간장 4g, 참기름 4g, 궁중떡볶이장 30g

♣ 만드는 법

❶ 가래떡은 먹기 좋은 크기로 자른 후, 끓는 물에 데치고 유장(간장 4g, 참기름 4g 섞은 것)을 발라 밑간해둔다.

❷ 소고기와 표고버섯 1개를 채 썰어 양념장 30g을 넣고, 잠깐 재워둔다.

❸ 식용유를 두른 팬에 소고기를 볶다가 표고버섯을 넣어 함께 볶고, 재료가 익으면 채 썬 오이, 당근, 양파를 같이 넣어 볶는다.

❹ 재료가 어우러지면 떡을 함께 넣어 볶다가 달걀지단을 얹어 완성한다.

♣ 조리 팁

• 너무 달지 않도록 설탕량을 조절한다.

• 대량으로 만들어 숙성 후 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다.