소고기장조림장 & 소고기장조림 요리

♣ 소고기장조림장 레시피

기본적인 레시피가 단순하여 다양하게 변형이 가능한 레시피이다. 또한 기본재료들의 질에 따라 양념장의 전체적인 맛이 좌우되므로 기본 재료에 대한 세심한 선택이 요구된다. 육류나 계란을 이용한 조림요리에 폭넓게 사용할 수 있다.

♣ 재료 및 분량

간장 55g, 마늘 15g, 생강 4g, 설탕 4g

♣ 만드는 법

❶ 볼(bowl)에 설탕, 간장을 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어준다.

❷ ❶에 마늘과 생강을 0.5cm 크기의 편으로 썰어서 넣어준다.

❸ 모든 재료를 넣어 볼을 약불에 7~10분 정도 올려 잘 섞이도록 저어주고 끓기 직전에 불에서 내려준다.

❹ 양념장이 식은 후 사용한다.

✱ 활용할 수 있는 요리 : 소고기, 돼지고기, 계란 등을 이용한 조림요리

✱ 양념장의 맛은 : 마늘, 생강의 향이 잘 어우러진 짠맛

♣ 영양정보(1인분량, 20g당)

♣ 이화학적 성분

♣ 소고기장조림 레시피(4인)

♣ 재료 및 분량

소고기(우둔) 320g, 마늘 10g, 생강 5g, 소고기장조림장 80g

♣ 만드는 법

❶ 소고기(우둔)는 먹기 적당한 크기로 토막 내어 끓는 물에 한번 데친다.

❷ 냄비에 물 600g를 넣고, 준비된 소고기와 마늘 10g, 생강 5g을 넣어 10분 정도 끓인다.

❸ 팬에 식용유를 살짝 두르고, 재워놓은 소고기와 채 썰어 놓은 양파를 같이 넣어 볶는다.

❹ ❷에 양념장 80g을 넣고 시간을 들여 소고기에 맛이 잘 배일 때 까지 은근하게 끓인다.

♣ 조리 팁

• 최종적인 장조림이 짜지 않도록 양념 자체의 염도에 주의한다.