♣ 제주흑돼지맥적 레시피
♣ 재료 및 분량
제주산 흑돼지(목살) 200g, 부추 10g, 다진마늘 1작은술, 생강 1/3작은술, 각종 쌈, 베이비채소, 식용유 약간
[양념장] 된장 1작은술, 물 1/2큰술, 간장 1작은술, 청주 1/2큰술, 매실청 1작은술, 참기름·깨소금·후추 약간씩
❶ 돼지고기는 1cm 두께로 썰어 자근자근 두들겨 칼집을 넣는다.
❷ 부추는 송송 썰고 분량대로 섞어 양념장을 만든다.
❸ 돼지고기에 양념장을 넣어 재운다.
❹ 달군 팬에 기름을 약간 넣고 뜨겁게 달군 후 고기를 넣어 살짝 구운 다음 중불에서 서서히 익힌다.
❺ 맥적에 베이비채소를 올리고 쌈을 곁들인다.