열무물김치양념장 & 열무물김치 요리

♣ 열무물김치양념장 레시피

열무물김치는 열무를 소금에 살짝 절여서 양파, 쪽파, 고추 등의 재료로 버무려서 국물을 부어 만드는 김치로 특히 여름철에 시원하게 먹을 수 있고, 열무물김치를 이용해서 열무국수나 열무냉면 등의 별미를 만들어 먹을 수도 있다.

열무물김치는 열무를 잘 선택해야 맛이 난다. 무가 맵거나 쓰면 아무리 맛있는 양념장도 제맛을 못 낸다. 맛있는 음식은 식재료 선택이 제일 중요하다는 사실을 기억해야 한다.

♣ 재료 및 분량

멸치액젓 18g, 새우젓 18g, 고춧가루 6g, 다진 마늘 8g, 다진 생강 5g, 홍고추 50g, 밀가루풀 55g

♣ 만드는 법

❶ 홍고추는 깨끗이 씻어 반으로 가른 후 씨를 제거하고 곱게 다진다.

❷ 밀가루 풀에 멸치액젓, 새우젓, 고춧가루, 다진 홍고추, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 잘 섞는다.

✱ 활용할 수 있는 요리 : 열무김치국수, 열무국수, 백김치

✱ 양념장의 맛은 : 고추의 매운맛과 생강, 마늘의 알싸한 맛이 조화로운 맛

♣ 영양정보(1인분량, 40g당)

♣ 이화학적 성분

♣ 열무물김치 레시피(4인)

♣ 재료 및 분량

열무 300g, 쪽파 20g, 생수 300g, 열무물김치양념장 160g

♣ 만드는 법

❶ 열무는 씻어서 먹기 좋은 크기로 다듬은 다음 연한 소금물에 잠깐 절여 준 다음, 찬물에 헹구어 물기를 빼준다.

❷ 열무와 다듬은 쪽파에 양념장 160g을 넣고 버무려 준 다음, 생수 300g를 부어주고, 필요하면 소금으로 간을 추가하여 마무리한다.

♣ 조리 팁

• 밀가루풀은 밀가루 1큰술(약 7g)을 물 한 컵(200g)에 풀어 넣어 불에 올려 눋지 않게 잘 저어 주며 풀이 투명해질 때까지 끓여서 만든다.

• 밀가루풀 대신 찹쌀풀 혹은 밥을 이용하여 사용해도 좋다.

• 밀가루풀은 열무물김치의 발효를 돕고 맛을 좋게 하며 농도를 더해준다.