한식요리백과

비빔밥양념장 & 새싹비빔밥 요리

♣ 비빔밥양념장 레시피

다양한 종류의 비빔밥에 기본적으로 사용될 수 있는 양념장이다. 보통 소고기를 넣어 볶다가 고추장을 넣어 같이 볶아 완성하는 방법을 많이 사용한다.

꿀, 물 등 액체류 재료를 첨가하여서 가볍게 비벼 먹을 수 있도록 한 것이 특징이다. 양념장의 농도가 지나치게 되직하면 잘 비벼지지 않기 때문에 물(육수)로 농도 조절을 해야 한다.

♣ 재료 및 분량

고추장 95g, 쇠고기 50g, 다진 마늘 14g, 설탕 17g, 참기름 5g, 깨소금 3g

♣ 만드는 법

❶ 볼(bowl)에 고추장과 다진 마늘, 설탕, 깨소금, 참기름을 넣고 골고루 섞어준다.

❷ 팬에 기름을 살짝 두르고, 쇠고기를 볶다가 쇠고기가 익으면 ❶의 재료들을 같이 넣어 약불에서 재료가 골고루 섞이도록 볶아준다.

❸ 양념장이 완성되면 식은 후 사용한다.

✱ 활용할 수 있는 요리 : 산채비빔밥, 전주비빔밥

✱ 양념장의 맛은 : 소고기에 의한 감칠맛과 고추장의 매콤한 맛의 조화

♣ 영양정보(1인분량, 45g당)

♣ 이화학적 성분

염도(%)	총당(%)	Brix(%)	pH
34.00	30.00	40.50	6.15

응용장으로 요리하기

♣ 새싹비빔밥 레시피(4인)

♣ 재료 및 분량

밥 800g, 새싹채소 300g, 비빔밥양념장 180g

♣ 만드는 법

❶ 밥과 함께 잘 씻어 놓은 여러가지 새싹채소를 준비한다.

❷ 양념장 180g을 따로 담아내거나, ❶위에 올리는 형태로 준비한다.

❸ 밥과 새싹채소, 양념장을 잘 비벼 완성한다.

한식양념장 활용