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• Chapter 7. 고추장양념장 레시피
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고추장쌈장 (모둠채소)

♣ 고추장쌈장 (모둠채소) 레시피

쌈장은 주로 된장을 주재료로 하여 만드나 고추장을 이용한 쌈장도 각종 채소나 구운 돼지고기음식과 잘 어울린다.

♣ 재료 및 분량(2인 분량)

• 당근 30g(1/5개)

• 셀러리 20g(1/4뿌리)

• 무 30g

• 고구마 20g

• 파프리카 20g

• 오이 30g

• 고추장양념장 45g(2½큰술)

✱ 조리도구 : 도마, 칼, 계량스푼

♣ 조리방법

❶ 당근은 껍질 제거 후 7~10cm 길이로 썬다.

❷ 셀러리는 껍질과 섬유질 제거 후 7~10cm 길이로 썬다.

❸ 무는 껍질 제거 후 7~10cm 길이로 썬다.

❹ 고구마는 껍질 제거 후 7~10cm 길이로 썰고 찬물에 담가놓는다.

❺ 오이는 껍질의 돌기를 적당히 다듬어 내고 7~10cm 길이로 썬다.

❻ 파프리카는 씨 제거 후 7~10cm 길이로 썬다.

❼ 접시에 담아 양념장을 곁들인다.

♣ 조리 팁

• 채소를 썬 후 각이 있으면 모서리를 다듬어 모양을 낸다.

• 모둠채소의 색 조화를 위하여 방울토마토를 꼬치에 끼워서 함께 제공하기도 한다.

• 생채로 이용할 수 있는 모든 채소를 사용할 수 있다.

✱ 양념장 활용 음식 : 다양한 채소를 이용한 채소스틱

■ 완성된 요리

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한식진흥원
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