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오징어볶음

♣ 오징어볶음 레시피

오징어볶음을 할 때 좀 더 가벼운 맛을 내기 위하여 고추장을 줄이고 고춧가루를 더해 사용하기도 한다. 양념장의 사용량을 잘 조절한다면 쉽게 맛을 낼 수 있는 레시피이다.

♣ 재료 및 분량(2인 분량)

• 오징어 200g(1마리), 5cm 솔방울썰기

• 양파 40g(1/4개), 1cm 채 썰기

• 당근 20g(1/8개), 1×5cm 채 썰기

• 풋고추 10g(1개), 0.3×2cm 어슷썰기

• 대파 15g(1/2뿌리), 0.3×2cm 어슷썰기

• 물엿 20g(1큰술)

• 식용유 14g(1큰술), 볶음용

• 고추장양념장 40g(2⅓큰술)

✱ 조리도구 : 도마, 칼, 계량스푼, 프라이팬, 젓가락, 숟가락, 볼(bowl)

♣ 조리방법

❶ 오징어는 내장을 빼고 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 솔방울썰기를 한다.

❷ 양파, 당근, 풋고추, 대파를 썰어 놓는다.

❸ 팬에 식용유를 두른 후 모든 채소를 먼저 넣고 볶는다.

❹ 채소가 반쯤 익었을 때 오징어, 양념장, 물엿을 넣고 볶는다.

♣ 조리 팁

• 오징어를 볶을 때 볶음 팬이 너무 작으면(예 : 오믈렛 팬 또는 지단 팬 등) 열이 단시간에 제대로 전달되지 않아 물이 생기기 쉽다.

• 오징어 내장 쪽으로 가로, 세로 칼집을 낼 때 가급적 칼을 뉘어서 최대한 깊게 내어 주어야 익힌 후 솔방울 모양이 잘 나오고 양념도 잘 밴다.

✱ 양념장 활용 음식 : 낙지볶음, 주꾸미볶음 등

■ 완성된 요리

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한식진흥원
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