비빔국수

♣ 비빔국수 레시피

비빔국수는 삶은 국수를 양념장으로 고루 비벼서 먹는 국수이다. 고추장양념으로 맵게 비비는 국수와 달리 간장으로 양념을 하여 온화한 맛을 느낄 수 있다. 기호에 따라 양파, 사과 등을 갈아 넣어서 맛을 더하기도 한다.

♣ 재료 및 분량(2인 분량)

• 국수 200g(건면)

• 소고기 40g(2장), 0.2×5cm 채 썰기

• 표고버섯 7g(2개), 0.2×5×0.3cm 불려서 채 썰기

• 오이 30g(1/2개), 0.2×5×0.2cm 돌려깎은 후 채 썰기

• 달걀 50g(1개), 황백지단 0.2×4cm

• 참기름 5g(1작은술)

• 소금 3g(1작은술)

• 식용유 14g(1큰술), 볶음·지단용

• 간장양념장 80g(1/3컵)

✱ 조리도구 : 도마, 칼, 계량스푼, 계량컵, 볼, 냄비, 체, 프라이팬, 젓가락, 숟가락

♣ 조리방법

❶ 국수는 끓는 물에서 3분간 삶은 후 찬물에 헹구어 물기를 빼놓는다.

❷ 소고기와 불린 표고버섯은 채 썰어 1/2작은술 정도의 양념장을 넣어 버무려 놓는다.

❸ 오이는 두 번 돌려깎아 채 썰어, 약간의 소금으로 5분 정도 절인 후 물기를 제거해 놓는다.

❹ 달걀은 황백지단을 부쳐 채 썬다.

❺ 달궈진 프라이팬에 식용유를 두르고 절인 오이, 양념한 표고버섯과 소고기 순으로 볶아낸다.

❻ 삶은 국수에 ❺에서 준비된 재료를 넣고, 간장양념장과 참기름을 넣어 고루 비빈다.

❼ 마지막에 채 썬 황백지단을 얹어낸다.

♣ 조리 팁

• 국수를 삶을 때 물이 끓어오르면 1/2컵 정도의 찬물을 2회에 나누어 부어줘서 끓어오름을 조절해 주면 면발이 고르게 잘 호화된다.

• 푸른 채소는 단시간에 볶은 후 넓은 접시에 펼쳐서 식혀야 색이 덜 변한다.

✱ 양념장 활용 음식 : 묵이나 각종 나물무침 등