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된장찌개

♣ 된장찌개 레시피

된장찌개는 한국의 대표적인 찌개로 끓일 때 채소 등 건더기 재료를 넣고 바로 양념만 풀어 사용할 수 있다. 뚝배기를 사용해서 끓이면 보온성이 좋아 오랫동안 깊은 맛을 즐길 수 있다.

♣ 재료 및 분량(2인 분량)

• 무 80g(1/10개), 2.5×2.5×0.3cm 나박썰기

• 애호박 50g(1/6개), 반달썰기

• 두부 80g(1/4모), 2×3×1cm 썰기

• 양파 50g(1/4개), 네모썰기

• 청양고추 10g(1개), 2×0.3cm 어슷썰기

• 물 400mL(2컵)

• 된장찌개장 65g(3⅓큰술)

✱ 조리도구 : 도마, 칼, 계량컵, 계량스푼, 냄비, 젓가락, 숟가락

♣ 조리방법

❶ 분량의 물에 찌개장을 개어서 풀어준 후, 끓어오르면 먹기 좋은 크기로 자른 무를 넣어 무가 익을 때까지 5분 정도 끓인다.

❷ 무가 익으면 적당한 크기로 자른 애호박, 양파를 넣고 어느 정도 익으면 두부와 청양고추를 넣어 한소끔 끓여 완성한다.

♣ 조리 팁

• 표고버섯가루나 건새우가루를 같이 사용해도 좋다.

• 물 대신 멸치육수나 쌀뜨물을 이용하면 더욱 구수한 맛을 낼 수 있다.

✱ 양념장 활용 음식 : 다양한 된장국 또는 찌개류

■ 완성된 요리

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한식진흥원
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