‘어패.육류 음식’의 효능

♣ 어패류 효능

먼저 굴(어리굴젓)의 효능은 이렇다. 피부를 부드럽게 하고 안색을 좋게 하려면 방금 채취한 굴을 불 위에서 끓도록 구운 다음 껍질을 제거하고 먹는다. 심히 맛이 좋으며, 쪄서 먹으면 허손을 보충할 수 있다.

술을 먹고 난 후의 번열煩熱을 치료하고 갈증을 그치게 하려면 굴에 생강과 식초를 넣어 날로 먹는다. 해산물 중에 이 굴이 가장 귀하다. 단독丹毒(피부가 붉고 화끈거리며 열이 나는 증상)을 치료하려면 굴에 생강과 식초를 넣어 날로 먹는다.

조개류(대합찜)의 효능은 이렇다. 허리와 신장腎臟, 가슴과 배에 냉기冷氣가 있는 것을 치료하려면 살조개[＠]를 불 위에 놓고 끓여서 공복에 10여 개를 먹은 다음 밥을 먹어 내려보낸다. 출산 후에 몸이 허하고 야위었을 때 치료하는 방법으로 누런 암탉 1마리를 털을 제거하고 등을 가른다.

생백합生百合(나리) 3개를 불에 굽고 멥쌀 반 되를 준비한다. 보통 요리하는 방법과 같이 양념[五味]을 넣어 버무린 다음 닭 속에 넣고 등을 꿰맨다. 양념을 한 국물에 넣고 삶아 익힌 다음 등을 가르고 백합과 밥을 취하여 국물에 넣고 국을 만들어 먹는다. 고기도 역시 먹는다.

차가운 것을 많이 먹어서 생긴 이질을 다스리려면 가리맛[􅞹]을 구워서 먹는다. 출산 후의 허손虛損, 가슴의 사열邪熱(나쁜 열기), 번민煩閣(마음이 번거롭고 답답하여 괴로워함) 등을 치료하고 갈증을 없애려면 가리맛을 삶아 먹되 밥을 먹은 다음에 복용해야 한다.

요각기腰脚氣를 다스리고 양사陽事(남녀 간의 성생활)를 도와주며 요통도 다스리려면 홍합[淡菜]을 불에 구워 즙이 끓어 나오면 먹는다. 허로손虛勞損(몸과 마음이 허약하고 피로한 증상으로 허로虛勞와 노손勞損을 의미함)을 보하려면 홍합을 불에 익혀 배부르도록 한 번에 먹는다.

♣ 육류 효능

『식료찬요』는 육류 음식도 질병치료에 효율적으로 쓰이고 있음을 설명하고 있다. 먼저, 가장 많이 애용되는 쇠고기[牛肉]의 효능은 속을 따뜻이 하며 기운을 북돋아 주고 비위脾胃를 좋아지게 하는 것이다.

골수骨髓를 채우려면 쇠고기를 보통 방법과 같이 요리하여 먹는다. 수기水氣와 부종을 치료하고 소변삽소小便澁少(소변이 시원하게 나오지 않으면서 양이 적은 것)를 치료하려면 쇠고기 1근을 쪄서 생강과 식초를 넣어 먹는다.

닭고기의 효능은 이렇다. 가슴과 배에 있는 악기惡氣(나쁜 기운)를 치료하려면 검은 수탉고기를 보통 요리하는 방법과 같이 하여 임의대로 먹는다. 중악中惡(나쁜 기운에 감촉되어 생기는 증상으로 유중풍의 하나임)과 복통 腹痛을 다스리려면 검은 암탉고기를 보통 요리하는 방법과 같이 하여 임의대로 먹는다.

단독丹毒을 제거하려면 흰 수탉 고기를 보통 요리하는 방법과 같이 하여 먹는다. 태장胎臟(태아의 장부)을 기르고 태루胎漏(복통이 없이 자궁출혈이 있는 증상), 하혈下血, 심번心煩(가슴이 답답한 증상)과 입이 마르는 것을 치료하려면 붉은 수탉 1마리를 보통 요리하는 방법과 같이 준비하여 고깃국을 만들고 국수 1근을 넣어 가래떡으로 만든다.

안태安胎(유산 기미를 진정시키고 태아를 편안하게 해주는 것)시키고 풍한습風寒濕으로 인한 비증痺症(저린 증상)과 요각통腰脚痛(허리와 다리가 아픈 증상)을 치료하려면 검은 암탉 1마리를 보통 요리하는 방법과 같이 다듬고 찹쌀 3홉을 준비한다.

닭을 삶아 익힌 다음 고기를 잘라 된장국에 찹쌀과 같이 넣고 삶아서 죽을 만들어 소금, 산초, 생강, 파를 넣고 공복에 먹는다. 국이나 만두[􆆸 ], 가래맥[索餠]을 만들어도 모두 좋다.

광사狂邪로 온 간질과, 잠을 못 자거나 자신이 현명하고 지혜롭다고 착각하며 망령된 짓을 쉼 없이 하는 것을 치료하려면 흰 수탉 1마리를 삶아 익히고 양념[五味]을 넣어 국이나 죽을 만들어 먹는다.