• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 한식건강메뉴 52선

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 1. 한식 메뉴
  • 이동

h2mark 발간사

최근 국내에서 만성질환이 급격히 늘어나면서 비만, 고혈압, 당뇨 등 생활습관병이 국민 건강의 최대 관심사로 떠오르고 있습니다.

이러한 질환들의 주요 원인으로 서구식 식습관과 동물성 식품 섭취의 증가 등 식생활의 변화가 지적됨에 따라 질병의 예방과 치료를 위한 식생활 관리의 중요성이 날로 부각되고 있습니다.

한식은 저열량식과 저지방식으로 재조명되면서 건강식으로 주목 받고 있으며, 정부에서는 해외의 한식 소비를 확산시키기 위해 건강 한식이라는 이미지를 구축하고자 노력하고 있습니다.

한식을 알리기 위해 영양기능성이라는 기본 특성에 한식의 역사적 우수성을 문화코드로 해석하여 스토리, 즉 이야기 형태의 콘텐츠로 개발한다면 홍보 효과는 한층 배가될 것입니다.

국립농업과학원 원장 정광용
▲ 국립농업과학원 원장 정 광 용

이에 본 책자에서는 관련 문헌, 학술 논문, 통계 자료를 종합한 과학적 이론의 배경을 기초로 52선의 한식 건강메뉴를 선정한 후 문화적, 역사적 가치를 분석하여 스토리텔링 콘텐츠로 활용함으로써 우리 음식의 우수성과 유래 및 기능, 발달과정을 누구나 쉽게 이해할 수 있는 이야기 형태로 풀어냈습니다.

건강에 관심이 있는 일반 소비자는 물론 식품, 외식 업체, 문화 등 다양한 산업 분야에서 한식을 테마로 한 사업 아이디어 개발의 단초를 제공할 수 있는 소중한 자료가 되리라 생각합니다.

이 책이 발간 되기까지 애써 주신 호서대학교 정혜경 교수님, 우송대학교 정혜정 교수님과 연구진께 감사의 마음을 전합니다.

* 국립농업과학원 원장 정 광 용

  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top