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미역귀튀각

♣ 미역귀튀각 레시피

미역귀는 미역의 머리 부분을 말한다. 미역귀는 고혈압에 좋아, 미역귀를 즐겨 먹는 지방에는 고혈압 환자가 없다는 얘기까지도 있다. 또한 변비 예방이나 다이어트에도 좋다고 한다. 미역귀튀각은 아이들에겐 반찬으로, 어른들에겐 술안주로 제격이다.

* 경상북도, 전라남도 / 성인 선호음식

♣ 재료 및 분량(100인분)

말린 미역귀(1.73kg), 설탕(420g), 식용유(1.29kg)

♣ 재료 및 분량(단체급식 1인분)

말린 미역귀(17g), 설탕(4g), 식용유(13g)

♣ 조리방법

1. 말린 미역귀는 하나하나 떼어 내서 깨끗이 손질한다.

2. 미역귀를 160~170℃의 식용유에서 튀기고 식기 전에 설탕을 뿌린다.

★ 전남지역에서는 튀긴 후 설탕과 통깨를 뿌림.

♣ 영양성분

■ 완성된 요리

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• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한돈 자조금 •경기대학교 외식조리학과 •Lee Kum Kee
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