미역찹쌀수제비 죽·면류

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미역찹쌀수제비

♣ 미역찹쌀수제비 레시피

찹쌀가루로 만든 새알심을 미역국에 넣고 끓인 음식이다. 경상도에서 부르는 말로, 통상적으로 찹쌀수제비라고 부른다. 미역을 먹으면 변비 예방, 비만 방지, 당뇨 예방, 항암 효과 등 많은 효과를 볼 수 있다. 특히 출산 후 산모에게는 보양식이다.

* 경상남도 / 어린이 선호음식

♣ 재료 및 분량(100인분): 쇠고기(3.13kg), 마른 미역(250g), 물(12.50kg), 국간장(130g), 다진 파(230g), 다진 마늘(80g), 찹쌀새알심(3.13kg), 소금(180g), 사골국물(12.50kg)

♣ 재료 및 분량(단체급식 1인분): 쇠고기(31g), 마른 미역(3g), 물(125g), 국간장(1g), 다진 파(2g), 다진 마늘(1g), 찹쌀새알심(31g), 소금(2g), 사골국물(125g)

♣ 조리방법

1. 마른 미역은 물에 불려 5~6cm 길이로 자르고 쇠고기는 사방 3cm 크기로 납작하게 썬다.

2. 솥에 사골국물과 물을 붓고 끓으면 썰어 놓은 쇠고기를 넣고 끓인 다음 불린 미역을 넣는다.

★ 사골국물 대신 멸치장국 국물을 이용해도 됨.

3. 2에 국간장, 다진 마늘, 소금으로 간을 하고 다진 파를 넣어 조금 더 끓인다.

4. 냄비에 물을 끓여서 새알심을 익힌 다음 그릇에 4의 국물을 담고 익힌 찹쌀 새알심을 얹는다.

♣ 영양성분

■ 완성된 요리

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