어묵고추장볶음 11월 셋째주 식단

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어묵고추장볶음

♣ 어묵고추장볶음 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 흰살생선을 갈아서 만든 어묵은 자칫하면 비린 맛이 날 수 있으나 고추장을 넣어 매콤하게 볶아내면 된다. 또한 단백질과 지방이 풍부한 식품으로 소화도 잘된다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 쌀조청 500㎖, 백설탕 70g, 참깨, 흰깨 50g, 어묵 3.4kg, 참기름 100㎖, 현미유 200㎖, 간장 150㎖, 고춧가루 70g, 고추장 100g

♣ 조리방법

❶ 어묵은 3cm 길이로 썰어 현미유를 두르고 볶는다.

❷ 어묵을 볶다가 쌀조청, 고추장, 간장, 설탕, 마늘을 넣고 볶은 후 참기름, 참깨로 마무리한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 달콤한 떡볶이양념을 이용하면 아이들이 무척 좋아하며 피망, 양파, 양배추 등 채소를 넣어도 소스와 어우러진 맛이 일품이에요.

▸ 어묵은 튀긴 음식이므로 끓는 물에 살짝 데쳐내면 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.

▸ 식초나 케첩을 이용하여 새콤하게 제공해도 좋아요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

검정콩밥	쌀 7kg, 찹쌀 2kg, 검정콩 800g
친환경순두부찌개	순두부1 4.3kg, 배추김치 1.5kg, 마늘 30g, 대파 300g, 붉은고추 30g, 애호박 800g, 돼지고기(앞다리) 2kg, 오징어 800g, 디포리 300g, 조갯살 1kg, 다시마 100g, 참기름 50㎖, 된장 300g, 고춧가루 100g, 소금 80g, 후추 5g
새송이버섯전	밀가루 100g, 새송이버섯 4.5kg, 달걀 2.7kg, 현미유 400㎖, 소금 20g
김치	배추김치 4kg
귤	귤 8.5kg