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  • Chapter 32. 11월 셋째주 식단
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h2mark 새송이버섯돼지고기볶음

♣ 새송이버섯돼지고기볶음 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 새송이버섯은 식감이 매우 쫄깃한 특성이 있고 고기와 함께 볶으면 고기의 지방성분도 흡수하여 매우 고소한 맛을 낸다. 항산화 성분을 가지고 있어서 노화예방에도 좋다.

새송이버섯돼지고기볶음 레시피
♣ 재료 및 분량(100인분)
쌀조청 200㎖, 백설탕 100g, 참깨 30g, 마늘 150g, 생강 50g, 양파1 1,5kg, 대파 500g, 새송이버섯 3kg, 돼지고기(뒷다리)5kg, 돼지고기(앞다리) 5kg, 참기름 100㎖
♣ 조리방법

❶ 돼지고기를 설탕, 청주, 생강즙에 1시간 정도 재워 둔다.

❷ 버섯, 양파는 직사각형으로 적당히 썰고 대파는 어슷썰기를 한다.

❸ 재워둔 고기를 살짝 볶다가 마늘, 간장, 고추장을 넣고 5분 정도 볶은 후 버섯, 양파, 대파 순으로 넣어 볶는다.

❹ 마지막으로 쌀조청, 참기름, 참깨를 넣고 간을 한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 버섯, 간장, 마늘, 참기름, 후추, 청주을 넣어 밑간을 하면 버섯 특유의 냄새도 없어지고 간도 잘 배인답니다.

♣ 함께하는 오늘의 음식

친환경차조밥 차조 700g, 쌀 7kg, 찹쌀 1,5kg
갈치호박국 마늘 80g, 늙은호박 3,5kg, 얼갈이배추 3kg, 풋고추 200g, 붉은고추 100g, 갈치 4,5kg, 디포리 300g, 소금 50g
콩나물무침 마늘 70g, 콩나물 3kg, 쪽파 100g, 소금 30g
김치 배추김치 4kg

♣ 오늘의 식단 영양량(1인분)

새송이버섯돼지고기볶음 식단 영양량(1인분)

* Cooked by 조성임 영양교사

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

해독작용을 해 위와 간 기능을 강화시킴 -탈수 현상을 막아주고 촉촉해서 피부탄력에도 좋은 영향을 줌 -장을 건강하게 하기 때문에 변비를 예방하고 배변활동에 도움 됨 -나트륨을 몸 밖으로 배출시켜, 콜레스테롤 수치와 혈압을 개선함

새송이버섯돼지고기볶음 식재료 새송이버섯
콜레스테롤 수치와 혈압을 개선하는 - 새송이버섯

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농림축산식품부 한국농촌경제연구원
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