피자떡볶음 10월 첫째주 식단

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피자떡볶음

♣ 피자떡볶음 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 피자에 사용되는 모짜렐라 치즈는 소젖으로 만들고 고무처럼 쭉 늘어날 만큼 쫄깃쫄깃한 것이 특징이다. 숙성된 치즈는 젖산균의 효소 작용으로 소화 흡수가 쉬운 형태로 변화한다. 그밖에 칼슘, 비타민A, 비타민B2이 풍부하다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 가래떡 3.6kg, 당근 300g, 황쌀조청 400㎖, 버터 200g, 사과 400g, 소금 200g, 양파 600g, 양송이버섯 300g, 우유 400㎖, 모짜렐라치즈 1kg, 토마토소스 400g, 토마토케첩 900g, 쪽파 50g, 청피망 100g, 하이스가루 100g

♣ 조리방법

❶ 사과, 당근, 양송이, 양파, 피망은 깨끗이 손질하여 분쇄기에 갈아 놓는다.

❷ 하이스가루는 우유와 혼합하여 덩어리가 생기지 않게 잘 풀어 놓는다.

❸ 버터를 녹여 ①의 재료를 넣어 볶은 후 ②, 우유, 토마토페이스트, 토마토케첩을 넣고 끓인다.

❹ ③에 피자치즈, 쌀조청, 소금등을 넣는다.

❺ 떡볶이떡은 4cm 길이로 잘라 손질한 후 ④에 넣어 한소끔 끓여 마무리한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 피자치즈떡볶이에 쇠고기를 갈아 넣어도 맛이 좋아요.

▸ 사과는 껍질을 제거해 갈아 넣으면 맛이 더 부드러워 져요.

▸ 모짜렐라치즈는 국산제품을 사용해 보세요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

검정찹쌀밥	검정쌀 400g, 쌀 7.4kg, 찹쌀 1.4kg
자반고등어호박조림	자반고등어 5.1kg, 풋고추 100g, 고춧가루 100g, 생강 100g, 양파 700g, 당호박 1.5kg, 간장 500㎖, 참깨 10g
오리탕	풋고추 300g, 깻잎 100g, 다시마 100g, 된장 1.2kg, 디포리 300g, 들깨 300g, 마늘 100g, 생강 10g, 숙주나물 400g, 양파 700g, 오리고기 3.2kg, 청주 100㎖, 토란대 1.2kg, 대파 100g
참나물무침	참기름 100㎖, 참나물 2kg, 소금 400g
김치	배추김치 4kg
참외	참외 4.9kg