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느타리버섯전

♣ 느타리버섯전 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 우리나라 사람이 가장 많이 먹는 느타리버섯에는 항암성분이 있다. 몸에 좋은 버섯의 성분은 버섯 갓이 활짝 피지 않은 것에 더 많이 들어있다.

♣ 재료 및 분량(100인분)

당근 700g, 양파 1.5kg, 쪽파 600g, 느타리버섯 1kg, 달걀 4kg, 맛살 800g, 식용유 200㎖, 소금 20g

♣ 조리방법

❶ 느타리버섯은 깨끗이 씻은 후 잘게 찢어 놓는다.

❷ 당근, 양파 채썰고, 맛살과 파도 썬다.

❸ ①, ②에는 달걀을 풀고 간한 후 식용유에 지져 낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 재료를 다져서 사용해도 좋지만 성인식인 경우 모든 재료를 채썰어서 사용하면 보기 좋고 씹히는 맛이 있어요.

▸ 달걀로만 부치기 때문에 쉽게 익고 맛도 부드러워요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

차조밥	차조 700g, 쌀 7kg, 찹쌀 1.5kg
순두부찌개	순두부 14.3kg, 붉은고추 30g, 배추김치 1.5kg, 마늘 30g, 대파 300g, 애호박 800g, 돼지고기(앞다리) 2kg, 오징어 800g, 조갯살 1kg, 다시마 50g, 참기름 50㎖, 된장 300g, 고춧가루 100g, 소금 80g, 후추 5g
골뱅이무침	쌀조청 300㎖, 백설탕 100g, 참깨 70g, 당근 500g, 마늘 50g, 양파 500g, 쪽파 300g, 오이 1.5kg, 골뱅이(통조림) 1.2kg, 오징어포 500g, 참기름 30㎖, 고추장 30g
김치	배추김치 4kg
요구르트	요구르트 8ℓ

♣ 오늘의 식단 영양량(1인분)

* Cooked by 방현미 영양교사

뼈와 치아를 튼튼하게 하는데 좋음 -섬유소가 많아 변비예방에 좋음 -암세포 생성을 억제해줘 꾸준히 먹으면 항암효과가 있음 -항산화작용으로 인해 피부미용과 노화방지에 효과가 있음-저칼로리에 속하는 고단백 음식이라 쉽게 포만감을 느낄 수 있어 다이어트에 좋음

피부미용과 노화방지에 효과가 있는 - 느타리버섯

▤ 상세정보

• •농림축산식품부 한국농촌경제연구원
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