뱅어포구이 7월 셋째주 식단

외식업창업백과

뱅어포구이

♣ 뱅어포구이 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 뱅어포의 칼슘은 고밀도로 농축되어 뼈의 길이뿐만 아니라 두께까지 늘려준다. 성장기 어린이는 물론 골절위험이 높은 성인과 골다공증 위험이 있는 중년여성에게도 좋은 식품이다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 뱅어포 1kg, 황설탕 152g, 현미유 507㎖, 백다시마 100g, 간장 200㎖, 고춧가루 50g, 설탕 20g, 파 50g, 마늘 30g, 참기름 30㎖, 참깨 20g

♣ 조리방법

❶ 뱅어포는 3cmx3cm 크기의 사각으로 준비한다.

❷ 뱅어포를 현미유에 살짝 튀긴 후 기름을 빼고 뜨거울 때 설탕을 약간 뿌린다.

❸ 다시물과 간장을 2:1로 혼합하여 양념장을 만들어서 튀겨놓은 뱅어포에 버무린다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 뼈째 먹는 식품 중 아이들이 비교적 좋아하는 반찬이므로 계획성있게 식단에 반영하세요.

▸ 양념장을 전혀 사용하지 않고 튀긴 후 설탕만 뿌려서 제공하면‘과자’처럼 즐기는 아이들을 볼 수 있어요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

검정콩밥	서리태 406g, 쌀 6.9kg
햄모듬찌개	간장 51㎖, 깐감자 811g, 배추김치 2kg, 다시마 51g, 햄 1.4kg, 마늘 101g, 멸치 203g, 소시지 1.4kg, 치즈 101g, 대파 152g, 애호박 812g
알감자조림	간장 355㎖, 마늘 101g, 쌀조청 254㎖, 참깨 51g, 백설탕 51g, 알감자 5.1kg, 현미유 304㎖
김치	열무김치 3.1kg