이금기 단체급식

01. 고품질 원재료

고품질의 굴소스를 제조하려면 가장 첫 단계부터 남달라야 합니다. 이금기가 사용하는 신선한 생굴은 바다와 강이 만나는 깨끗한 수질의 바다에서 정부의 관리 하에 양식됩니다. 또한 이금기의 양식 전문팀이 상주하여 양식장을 감독하고, 굴의 품질을 관리합니다.

02. 철저한 선별

굴이 추출물로 만들어지기 적합한 최적의 상태로 성장하기까지는 2~3년이 걸립니다. 적합하지 않은 굴들은 선별 과정에서 걸러집니다. 크기, 신선도, 텍스처, 식감, 풍미 등의 엄격한 기준을 통과한 프리미엄급 생굴만이 이금기 굴소스의 주재료로 선별됩니다

03. 정교한 장인정신

신선한 생굴은 수확 당일 이금기 굴 품질 검사원의 감독 하에 굴 추출물로 제조됩니다. 장시간 동안 가열 후 최상의 상태로 농축된 굴 추출물이 만들어집니다. 굴 추출물로 만들어지기 전의 생굴은 조심스레 손질됩니다.

04. 믹싱

최상의 굴 추출물, 설탕, 옥수수 전분 등이 자동화 전자기기를 통해 이금기만의 비밀 레시피대로 계량 및 배합됩니다. 각 원재료는 엄격한 품질 관리와 정확한 계량 절차를 거칩니다.

05. 블렌딩

전통 방식으로 만들어진 굴 추출물은 자동화 제조 라인을 통해 기타 공정을 거칩니다. 이금기 굴소스는 130여 년간 전해 내려온 비밀 레시피와 최첨단 설비를 통해 균일하고 부드러운 텍스처로 블렌딩됩니다. 품질의 일관성을 위해 모든 공정은 전문 식품 기술사가 감독합니다.

06. 조리

조리 시 사고 위험을 미연에 방지하기 위해 밀폐된 자동 제조 시스템에서 조리합니다. 혼합된 재료는 고온에서 조리돼 살균 과정을 거치며, 전산화된 시간 제어 시스템을 통해 일관된 품질로 유지됩니다. 한결 같은 맛과 품질을 유지하기 위해 모든 과정은 최첨단 시스템으로 관리됩니다.

07. 제품 포장

제품 포장은 포장 용기를 소독하고 위생적으로 관리하는 자동화 시스템을 통해 이루어집니다. 제조가 완료된 굴소스는 필터와 금속 감지기를 거쳐 밀폐된 파이프를 통해 안전성이 보장된 패키지에 담깁니다. 이금기 굴소스는 고온에서 살균된 상태로 병에 담는 고온 주입 시스템을 사용합니다.