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불고기는 들깻잎에 싸서 드세요.

♣ 불고기 + 들깻잎

불고기를 먹을 때는 참기름을 바르고 들깻잎이나 상추 등 야채에 싸먹는 것이 일반화되어 있다. 이는 맛에서 뿐 만 아니라 영양면에서 생각할 때도 합리적인 식생활이라고 할 수 있다. 불고기의 재료인 쇠고기는 부위에 따라 다소 성분의 차이가 있지만 성장 발육에 필요한 모든 필수아미노산이 골고루 들어 있으며 특이 어린이의 발육에 가장 필수적인 라이신이라는 필수 아미노산은 8.4%나 들어있다. 전체의 10~30%정도 들어 있는 쇠고기의 지방은 고급포화지방산이 많은데 쇠고기를 먹을 때 참기름을 묻혀서 먹으면 필수지방산을 충분히 섭취할 수 있고 콜레스테롤이 혈관에 축척되는 것을 예방할 수 있어서 좋다.

육류 건강요리 레시피 - 소고기 국물불고기

▤ 상세정보

들깻잎은 철분이 시금치의 2배 이상이나 들어있고 특히 칼슘, 비타민A 와 C가 풍부할 뿐 아니라 녹색을 띄는 엽록소를 많이 함유하고 있다. 영양면에서 보더라도 들깻잎은 쇠고기에 부족한 성분을 많이 함유하고 있으며 양질의 섬유소를 많이 함유하고 있어 쇠고기를 많이 섭취했을 때 생기는 변비를 예방하는 효과가 있으므로 불고기를 먹을 때는 들깻잎에 싸먹는 것이 좋다.

• •농촌진흥청원예연구소 •전북음식문화플라자
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