제조환경 관리 : 가. 주변 환경 일반위생 관리

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Chapter 15. 일반위생 관리
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제조환경 관리 : 가. 주변 환경

가. 주변 환경

◆ 조경 및 도로 ·조경 - 녹지는 쥐나 곤충 등의 은신처를 제공하므로 건물로부터 가능한 멀리 조성한다. - 녹지수목 간격은 1m이상을 유지하도록 하고 잔디는 짧게 깎은 후 쌓아두지 않는다. - 공장 주변에 새들이 둥지를 트는 것을 철저히 방지한다. - 수목은 가능한 곤충이 좋아 하지 않는 종류를 선택한다. - 주기적인 방역을 실시한다. * 단, 제품의 안전성에 영향을 주지 않도록 조치를 취해야 한다. ·도로 - 공장 주변은 콘크리트나 아스팔트 등으로 포장하여, 먼지발생을 방지하고 차량 운행 및 청소가 용이하게 한다. - 아스팔트나 콘크리트로 완전 포장하지 않을 경우 ① 잔디는 건물 벽으로부터 75cm 이상의 거리를 두고 심는다. ② 외벽을 따라 폭 75cm, 길이 8~10cm로 자갈을 채워 쥐의 침입을 저지한다. - 완만한 경사를 주어 물이 고이지 않게 하여 쥐나 곤충의 서식처가 되지 않도록 한다 ·폐기물 보관소 - 위치 선정 시 고려해야 할 사항 ① 작업장과 격리된 일정 장소에 설치 및 운영 ② 충분한 공간을 확보 ③ 접근이 용이하고 통제할 수 있는 장소에 위치 - 위생적인 폐기물 보관소를 위한 조건 ① 물로 세척이 쉬운 재질이어야 하며, 바닥에 배수구를 설치 ② 방수성, 내부식성 재질 ③ 세척 시설을 설치 ④ 주기적인 세척 및 소독 실시 ⑤ 밀폐 가능한 보관 시스템을 확보 ⑥ 곤충 퇴치를 위한 고압 나트륨등을 설치 ⑦ 설치류 구제를 위한 덫 등을 설치 - 폐기물은 정해진 장소에 보관한다. - 공장 옆에 폐기물을 오랫동안 방치하지 않도록 한다. - 작업 중에 나온 폐기물은 가능한 빨리 외부로 반출시켜 작업장의 오염을 방지한다. ① 식품용 용기와 구분되도록 표시하여 사용한다. - 폐기물은 종류별로 분리하여 처리한다.

전통주 제조법

농림축산식품부는 기획재정부, 국가경쟁력강화위원회, 농촌진흥청과 공동으로 전통주의 세계화를 위한 “우리술산업 경쟁력 강화방안”으로 “조선시대 360여종”이 넘었다가 일제강점기를 거치면서 맥이 끊어진 “전통주 제조법”을 우리술 창업인이나 초보자가 쉽게 따라 하면서 전통주를 만들고 현대식으로 응용하여 판매할 수 있도록 복원 중이다. 복원된 전통주는 “전통주갤러리 온.오프라인 판매처”를 통하여 구매 할 수 있다.

* 전통주 “조선시대 360여종”의 제조법.유래 등은 ‘전통주 전체’에서 한번에 확인 할 수 있습니다.