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탁.약주개론
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탁·약주 제조의 변천사

h2mark Chapter 1. 술의 유래

h2mark Chapter 2. 탁·약주 제조의 변천사

h2mark Chapter 3. 동서양 술의 기원

원료

h2mark Chapter 4. 쌀

h2mark Chapter 5. 밀

h2mark Chapter 6. 기타 원료

h2mark Chapter 7. 물

h2mark Chapter 8. 국(麴)

h2mark Chapter 9. 효모

h2mark Chapter 10. 발효

탁·약주와 청주 제조

h2mark Chapter 11. 원료 전처리

h2mark Chapter 12. 밑술(酒母, 술밑)

h2mark Chapter 13. 탁주의 제조

h2mark Chapter 14. 약주의 제조

h2mark Chapter 15. 청주의 제조

h2mark Chapter 16. 탁주의 성분과 효능

품질과 안전위생관리

h2mark Chapter 17. 환경과 폐수

h2mark Chapter 18. 안전위생관리

h2mark Chapter 19. 탁·약주 제조회사의 폐수처리

h2mark Chapter 20. 폐수처리 시 수질분석

h2mark Chapter 21. 폐기물관리

주류관련 법규와 제도 해설

h2mark Chapter 22. 주세법

h2mark Chapter 23. 식품위생법

h2mark Chapter 24. 전통주 등의 산업진흥에 관한 법률 및 술 품질인증제도

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