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  • Chapter 14. 제조공정별 위생관리
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h2mark 병입 : 나. 세병

나. 세병

◆ 공병은 방충·방서시설이 갖춰진 보관 장소에 보관하고 세병기 등으로 세척하여 이물질을 제거한다.

◆ 세병 후 공병 이동 중 낙하이물이 혼입될 수 있으므로 라인에 덮개를 설치하여 낙하 이물의 혼입을 방지한다.

◆ 세병공정에서 발생 가능한 위해요소를 분석하고 상황에 맞는 예방조치(안)을 마련한 후 실시한다.

·곤충, 동물의 사체 및 배설물, 흙, 돌, 금속, 머리카락 등의 이물

- 발생원인 : 작업자 부주의 및 관리 소홀, 세척 노즐 오작동, 세병 후 이동 중 낙하이물 혼입

- 예방조치 : 작업자 위생관리 교육 실시, 세병기 및 공병 이동라인 커버 설치

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전통주 제조법
농림축산식품부는 기획재정부, 국가경쟁력강화위원회, 농촌진흥청과 공동으로 전통주의 세계화를 위한 “우리술산업 경쟁력 강화방안”으로 “조선시대 360여종”이 넘었다가 일제강점기를 거치면서 맥이 끊어진 “전통주 제조법”을 우리술 창업인이나 초보자가 쉽게 따라 하면서 전통주를 만들고 현대식으로 응용하여 판매할 수 있도록 복원 중이다. 복원된 전통주는 “전통주갤러리 온.오프라인 판매처”를 통하여 구매 할 수 있다.

* 전통주 “조선시대 360여종”의 제조법.유래 등은 ‘전통주 전체’에서 한번에 확인 할 수 있습니다.

  • 자료출처 •농림축산식품부 •농촌진흥청 •식품의약품안전처
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