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  • Chapter 14. 제조공정별 위생관리
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h2mark 보관 및 출하

보관 및 출하

◆ 교차오염을 방지하기 위해 별도의 구역에서 보관하고 완제품은 원료와 함께 보관하지 않는다.

◆ 보관 장소는 적절한 온·습도관리 시스템을 갖춰 제품의 부패 및 변질을 방지한다.

◆ 불량제품은 격리하여 보관하거나 폐기한다.

◆ 냉장보관이 요구되는 제품의 경우 운송차량의 냉장시스템에 대한 정기적인 점검을 통해 온도가 적절히 유지되는지 확인한다.

◆ 제품보관소 및 창고 등에 곤충이 싫어하는 빛의 파장을 발생시키는 고압나트륨등을 설치하여 곤충의 접근을 차단한다.

◆ 하절기에는 기온이 낮은 새벽, 저녁시간에 제품을 출하한다.

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전통주 제조법
농림축산식품부는 기획재정부, 국가경쟁력강화위원회, 농촌진흥청과 공동으로 전통주의 세계화를 위한 “우리술산업 경쟁력 강화방안”으로 “조선시대 360여종”이 넘었다가 일제강점기를 거치면서 맥이 끊어진 “전통주 제조법”을 우리술 창업인이나 초보자가 쉽게 따라 하면서 전통주를 만들고 현대식으로 응용하여 판매할 수 있도록 복원 중이다. 복원된 전통주는 “전통주갤러리 온.오프라인 판매처”를 통하여 구매 할 수 있다.

* 전통주 “조선시대 360여종”의 제조법.유래 등은 ‘전통주 전체’에서 한번에 확인 할 수 있습니다.

  • 자료출처 •농림축산식품부 •농촌진흥청 •식품의약품안전처
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