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  • Chapter 12. 주류제조와 살균소독제
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h2mark 참 고 자 료

♣ 참/고/자/료

1. 실무중심 양조공학, 계명대학교.

2. 청주제조기술, 일본양조협회, 우곡출판사, 2008.

3. 양조의 힘, 미생물을 배우자, 일본주류종합연구소.

4. 전통주제조기술(약주탁주), (주)국순당부설연구소.

5. 올바른 세척 소독, 한국 이콜랩(주) 발표자료

6. 양조기술지도매뉴얼, 국세청기술연구소. 2006

7. 주류 제조 작업장 교차오염 원인분석 및 관리방안 마련, 식품의약품안전평가원. 2011

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전통주 제조법
농림축산식품부는 기획재정부, 국가경쟁력강화위원회, 농촌진흥청과 공동으로 전통주의 세계화를 위한 “우리술산업 경쟁력 강화방안”으로 “조선시대 360여종”이 넘었다가 일제강점기를 거치면서 맥이 끊어진 “전통주 제조법”을 우리술 창업인이나 초보자가 쉽게 따라 하면서 전통주를 만들고 현대식으로 응용하여 판매할 수 있도록 복원 중이다. 복원된 전통주는 “전통주갤러리 온.오프라인 판매처”를 통하여 구매 할 수 있다.

* 전통주 “조선시대 360여종”의 제조법.유래 등은 ‘전통주 전체’에서 한번에 확인 할 수 있습니다.

  • 자료출처 •농림축산식품부 •농촌진흥청 •식품의약품안전처
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