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h2mark 돼지고기 수육

♣ 돼지고기 9988 수육 레시피

99세까지 팔팔하게 살자는 의미의 요리로 일본오키나와 지역의 장수비결 중 하나는 바로 돼지고기 수육을 즐겨 먹는 것이라고 알려 져 있다. 한돈 부위중 앞다리를 이용해 푹익혀 돼지고기 수육과 함께 머릿고기, 소시지, 순대를 함께 하여 맛볼 수 있는 건강음식으로 한번에 여러 부위를 맛볼 수 있어 손님들이 선호하는 메뉴이다.

돼지고기 9988 수육 레시피

♣ 판매 추천 상권

이용 부위 권장가 추천상권
앞다리 20,000원(2인분) 직장인이 많은 사무실 밀집 지역 / 가족단위 고객방문이 믾은 지역

♣ 재료 및 분량 : 기본 2인분 400g

재료 기본량 재료 기본량
앞다리 250g 마늘 150g
소시지 150g 묵은김치 120g
풋고추 30g 솔잎 60g

♣ 돼지고기 삶는 재료 및 분량 : 40인분 6kg

재료 기본량 재료 기본량
앞다리살 6kg 대파 600g
물 60kg 월계수 100g
월계수잎 100g 생강 50g
재래된장 1kg 소주 800g
통생강 600g 새우젓 800g
통마늘 300g 소금 180g
통생강 600g 계피 500g
양파 1kg 엄나무 200g

♣ 조리시간

고기조리 기타재료조리 셋팅
60분 10분 5분

♣ 만드는 법

1. 돼지고기 삶는 재료를 이용해 앞다리를 삶아 육즙이 빠지지 않게 비닐 팩에 담고 찜기에 넣어 약불로 데운다.

2. 묵은 김치는 깨끗이 흐르는 물에 씻어 채에 받쳐 물기를 벤 후 7cm 길이로 썰어서 사용한다.

3. 찜기에 삶은 고기는 육즙과 수분이 마르지 않도록 천으로 덮어둔다.

4. 고기를 접시에 썰어 담을 때 중간 중간에 솔잎을 깔고 익힌 소시지도 함께 썰어 담는다.

5. 새우젓과 풋고추, 통마늘로 장식하여 낸다.

♣ 조리 팁

1. 소시지와 순대 등 다양한 재료를 곁들어 낸다.

■ 식품영양성분표

♣ 돼지고기, 앞다리, 생것

1회제공량 60g 열량 111kcal
탄수화물 0g 단백질 9.78g
지방 7.38g 당류 0g
나트륨 30mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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