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• Chapter 1. 외식업 창업가이드
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창업 체크리스트

외식업의 생존경쟁에서 살아남아 번성하는 업소와 도태되어 사라지는 업소의 차이점은? 번성하는 업소는 고객에게 호응을 얻는 무언가? 즉 차별화가 되어 있습니다. 고객은 우리 업소에서 무엇을 기대하는가? 고객 중심의 발상으로 그 것을 찾아내어 실천하는 업소만이 고정 고객으로 인해 생존할 수 있습니다.

□ 외식업 기본 체크리스트

① What : 주력메뉴는 무엇인가?

② Why : 고객의 이용동기는 무엇인가?

③ Who : 누가 이용하는가?

④ When : 언제 주로 이용 하는가?

⑤ Where : 입점 입지는 어디인가?

⑥ How : 어떻게 고객을 만족시킬 것인가?

⑦ How Much : 가격결정은 어떻게 할 것인가?

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