제주도 지역별 전통주

전통주창업백과

제주도

1) 귤한잔

제주도의 감귤이 유명한 것은 누구나 알고 있는 사실이다. 감귤을 발효시켜 빚은 귤한잔은 맛을 보면 아주 부드럽고 달콤해서 어찌 보면 술이라기보다 맛있는 칵테일 같다는 생각이 먼저 든다.

특히 술을 잘 마시지 못하는 여성들이 즐기기에 알맞은 술이다. 술의 색깔과 향기 그리고 맛에서 그 즉시 귤이라는 것을 알 수 있다. 안주가 없어도 충분히 즐길 수 있고, 브랜디를 포도와 함께 먹듯이 이 술 역시 제주도 감귤과 함께 먹으면 더욱 맛이 좋다.

2) 오메기술

오메기술을 빚기 위해서는 우선 좁쌀을 가루 내어 익반죽하고 도너츠처럼 가운데에 구멍을 내어 떡을 만드는데, 이를 ‘오메기떡’이라 하며 이 떡을 이용해 술을 빚는다.

오메기술과 같은 방식으로 떡을 만들어 빚는 술은 이화주, 동정춘 등이 있는데, 모두 꿀처럼 단맛이 강한 술을 제조할 때 이와 같이 떡을 만들어 술을 빚는다. 제주도는 토양이 척박하여 쌀농사가 어렵기 때문에 대부분 조와 같은 잡곡을 이용한 술이 전승되어 오고 있다.

3) 고소리술

고소리술은 일단 차조를 이용해 빚은 오메기술을 증류해야 얻을 수 있다. 전통적으로 소주를 내리는 도구를 ‘소줏고리’라고 하는데 흙으로 만들면 ‘토고리’, 등으로 만들면 ‘동고리’, 쇠로 만들면 ‘쇠고리’라 한다.

그런데 제주도에서는 소줏고리를 ‘고소리’라고 부르기 때문에 고소리술이라는 이름이 붙은 것이다. 알코올 도수가 30% 로 아주 독하지도 약하지도 않다. 이는 고소리술을 빚는 오메기술의 알코올 도수가 낮기 때문이다. 고소리술의 특징은 맛이 매우 부드럽다는 것이다.