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강원도

1) 자연송이주

지역별로 차이는 있지만 올해 자연산 최고급 송이버섯의 가격이 1kg 에 70 만 원대까지 올라갔다는 기사가 난 적이 있다. 이런 귀한 자연산 송이버섯을 이용해 만들어진 술이 솔래원의 자연송이주다. 예로부터 술을 빚을 때 귀한 약재들을 증류주에 넣어 침출해 놓았다가 약재가 가지고 있는 다양한 물질들이 술에 녹아 나오면 그 맛과 향기를 함께 마시기도 했다.

2) 서주

감자를 쌀과 함께 발효시켜 빚은 술이라 ‘서주’라 한다. 지금도 강원도에 가면 할머니들이 집에서 술 빚는 모습을 어렵지 않게 찾아볼 수 있다. 특히 평창은 감자의 주산지이기 때문에 질 좋은 감자와 백미를 이용한 술이 오대산의 맑은 암반수로 빚어진다. 쌀이나 잡곡이 아닌 감자로 빚어진 술의 독특한 맛과 향을 느낄 수 있을 것이다.

3) 옥선주

증류주의 이름을 보면 증류주를 생산할 때의 모습이 이슬 같다 하여 ‘로주’, 땀이 나는 것 같다 하여 ‘한주’, 투명하고 맑다 하여 ‘백주’, 독한 기운 때문에 ‘기주’라고 불리었다. 옥선주는 강원도의 질 좋은 옥수수와 쌀을 이용하여 발효시킨 술을 증류하여 만들어 내는 증류주다.

• •농촌진흥청 국랍농업과학원 •을지대학교
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