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  • Chapter 10. 맥주 안주
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h2mark 곰취 페스토 크래커

♣ 가볍게 즐길수 있는 - 곰취 페스토 크래커 레시피

곰취는 곰이 사는 깊은 산 속에서 자라 곰이 먹는 나물이라 하여 ‘곰취’라고 부른다. 양구에서는 5월 초 싱싱한 곰취를 만날 수 있는 “양구 곰취 축제”가 열린다.

곰취 페스토 크래커 레시피
맥주 페일 에일 난이도 하

♣ 재료 및 분량

[주재료] 곰취 100g, 크래커 1봉

[부재료] 올리브오일 1컵, 잣 1줌, 마늘 3~4쪽, 파마산 치즈가루 2큰술, 소금 약간

♣ 만드는 법

1. 생 곰취는 깨끗하게 씻은 다음 물기를 제거하고, 잣은 기름에 두르지 않은 팬에 살짝 굽는다.

2. 믹서에 듬성하게 자른 곰취, 구운 잣, 마늘, 파마산 치즈가루를 넣고, 올리브 오일은 2~3번 나누어 간다.

3. 미리 소독해둔 유리병에 완성된 곰취 페스토를 옮겨 담고, 사용하기 직전 먹을 만큼만 덜어 소금 간을 한다.

4. 크래커와 곁들여 먹는다.

♣ 조리 팁 & 참고

밀폐용기에 곰취 페스토를 담고 그 위에 올리브오일을 부어 공기와의 접촉을 차단한다. 밀봉하여 냉장보관하면 최대 7일 동안 보관이 가능하다.

■ 완성된 사진
곰취 페스토 크래커 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농림축산식품부 •농촌진흥청 •aT농수산식품유통공사 •더술닷컴
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