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• 전통주제조 학습편

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• Chapter 2. 술의 역사와 문화
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술의 기원과 역사

♣ 술의 기원

제조 기술적 기원

○ 술은 인류가 집단생활을 영위하면서 자연발생적으로 출현

○ 중국 은(殷)대의 유적에서 술 빚는 항아리가 발견

○ 당분이 있는 과즙에 공기속의 효모가 들어가면 자연스럽게 발효

사회문화적 기원

○ 식량을 구하기 위한 힘든 노동의 대가로 사람들은 노래와 춤을 즐겼고 당연히 술이 함께 하였을 것으로 생각할 수 있음

○ 술은 동서고금을 통해 전해 내려오는 삶의 양념으로 각 민족마다 문화 깊숙이 뿌리박혀 있음

○ 신이나 조상에게 제사를 지내는 주술적인 행사에서 신비한 힘을 가진 술이 요구되면서 체계적으로 만들어지기 시작함

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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