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• Chapter 5. 세계적인 문화상품, 가양주
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빛깔과 향으로 즐기는 가양주

□ 마리아주와 주도가 널리 알려진 와인과 달리 우리 전통주에 대한 인식은 아직 부족하나 우리 술도 종류마다 주도가 존재

○ 와인의 경우 눈으로 와인의 색을 관찰하고, 잔을 살며시 돌려 코로 향을 감상한 다음, 한 모금 머금고 입 안에서 맛을 음미

○ 우리 전통주의 경우에도 쌀, 보리, 옥수수 등과 누룩의 조화가 만들어낸 다양한 색깔과 향, 맛을 충분히 즐기는 것이 필요

- 다양한 전통주들에는 각각의 향과 맛에 맞는 술잔과 어울리는 안주가 있어, 이를 알면 술을 제대로 음미할 수 있음

□ 우리 전통주 역시 세계의 명주와 마찬가지로 다양한 향을 지니며, 이를 결정하는 것은 밑술의 종류와 이를 빚는 방법

○ 죽으로 만들면 맛이 부드럽고 순하며 홍시나 배와 같은 은은한 향을, 백설기는 감칠맛과 복숭아, 살구 등의 과일 향을 생성

○ 구멍떡은 단 맛이 나고 저장성이 뛰어나며 자두, 포도, 복숭아와 같은 과실 풍미가, 인절미는 부드럽고 깨끗하며 감칠맛이 남

<구멍떡>

○ 물송편은 빛깔이 맑고 깨끗하고 사과 향과 같은 방향이 남으며, 개떡은 술의 맛과 향기가 뛰어난 것이 특징

<물송편>

○ 범벅으로 빚은 술은 자두 꽃과 같은 강하고 자극적인 향기와 함께 톡 쏘는 맛이 나는 특징

<범벅>

• •농촌진흥청 •(주)배상면주가
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