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  • 우리술 이야기

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  • Chapter 2. 우리 술 이야기
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h2mark 땅과 하늘이 빚은 지방 명주

□ 농경사회인 우리나라는 계절의 변화를 중심으로 조상의 은혜에 감사하며 절기마다 술을 빚어 풍요로움을 기원

○ 지역의 기후에 맞는 원료와 다양한 양조법으로 다양한 명주를 제조

지방 술종류 특 징
서울 문배주
-우리 재래종 돌배인 문배의 향과 맛이 난다 하여 얻은 이름
-조, 수수, 밀을 원료로 한 증류주
경기 감홍로
-홍국이나 방풍, 정향 등의 약재를 넣고 두 번 고아 바닥에 꿀과 지초를 깔고 받은 소주의 일종
-빛깔이 연지처럼 곱고 단맛이 강함
강원 감자술
-감자 서(薯)자를 써서 ‘서주’라고도 불림
-감자를 원료로 하여 감자의 아리한 맛이 느껴지는 술
충북 대추술
-청주 상당산성의 산성마을에서 빚는 술
-원료는 누룩과 찹쌀, 멥쌀, 대추, 솔잎, 엿기름
-대추가 들어 있어서 단맛이 강함
충남 한산소곡주
-백제 유민들이 주류성에서 마지막 항거를 하며 빚어 마셨다는 술
-일단 마시면 그 맛에 취해 일어날 줄 모른다 하여 ‘앉은뱅이술’이라고 불림
전북 이강주
-배와 생강이 들어갔다 하여 붙여진 이름
-뒷맛과 향을 좋게 하기 위해 꿀을 첨가하는 것이 특징
전남 홍주
-원래 섬 지방이라 쌀이 귀해 보리를 원료로 빚은 술
-증류된 술은 투명하지만 ‘지초’라는 약재를 통과하면 붉은 색 홍주로 변함
경북 안동소주
-순수 곡주로 은은한 향취와 감칠맛이 있음
-도수 45도의 대표적인 증류주
경남 솔송주
-530여 년 동안 16대째 맥을 이어온 사대부 집안의 전통 명주로, 원료는 찹쌀, 밀누룩, 솔잎, 송순
-맛은 두텁고 묵직하며 솔잎에서 오는 쓴맛이 특징
제주 오메기술
-쌀이 귀한 제주에서 차조와 보리로 빚은 술
-색이 진한 탁주의 일종이며, 제주 무형문화재로 지정

* 자료 : 공정거래위원회(’10) ’09 기준, 수입주류 제외,

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