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♣ 담금 순서
1. 수화작용을 한다.
2. 담금 용기를 준비한다.
3. 담금수 1.8 L를 용기에 넣는다.
4. 발효제를 첨가하여 적당히 용해한다.
5. 용량에 맞게 덧밥을 넣고 풀어준다.
6. 수화된 효모를 용기에 넣는다.
7. 적정온도에서 발효시킨다.
♣ 공정도
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