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  • 전통주제조 기초편

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  • Chapter 13. 지역 특산주 제조 및 면허 실무
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h2mark 식품위생법

♣ 식품위생법

1. 식품공전 상 주요 주류의 규격

식품공전 상 주요 주류의 규격

2. 유통기한 설정 기준

• 탁주나 약주 이외에는 유통기한을 설정하지 않아도 된다.(식품위생법 10조)

• 유통기한 설정은 유통기한 설정 실험이 가능한 대학 및 부설 연구소 식약청 지정 검사기관 등에서 의뢰

3. 주류에 사용 가능한 식물 약재

• 주류에 첨가 가능한 식물약재는 식품에 사용 가능한 대료 사용

• 식품 첨가물 가공공전 등에서 식용 가능 여부 확인

• 식약청 홈페이지 식품원재료데이터 베이스(fse.foodnara.go.kr/origin)를 참고하여 식용 가능 여부 확인 후 사용

4. 주류 안전관리 업무 이관

• 2010년 6월 10일 주류안전 관리업무 식약청으로 이관

• 식품 위생법이나 위생관계법령에 따른 주류의 위생 및 주류함유 물질의 유해성 여부 등 안전관리 업무

• 이관업무

- 이물질 혼입

- 첨가물료 위반

- 부적합 양조용수 등

* 2014년 부터 주류포기 사항도 식품위생법에 의해 표기

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원
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