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  • 향토레시피(북쪽)

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  • 조개꼬치구이
  • 조개꼬치구이

    식사량 5인분
    주재료 밥조개살 300g, 대합조개살 300g, 전복살 300g, 왕새우살 300g..
    조개꼬치구이는 조개에 새우를 두고 고추, 양파, 양념장으로 양념하여 꼬치에 꿴 다음 적쇠에 놓고 구워낸 료리이다...

  • 무우잎나물
  • 무우잎나물

    식사량 2인분
    주재료 무우잎 300g
    무우잎에는 무우에 없는 카로틴, 칼시움, 철성분이 많고 비타민C가 풍부하므로 음식감로서 중요한 의의를 가진다...

  • 왕지네좁쌀죽
  • 왕지네좁쌀죽

    식사량
    주재료 좁쌀 70g, 흰쌀 30g, 마른 왕지네 5g
    왕지네좁쌀죽은 좁쌀과 흰쌀을 끓이다가 왕지네가루를 두고 만든 죽이다...

  • 송이버섯찜
  • 송이버섯찜

    식사량 2인분
    주재료 송이버섯 300g
    송이버섯찜은 송이버섯에 밀가루를 뿌리고 소고기를 넣은 다음 양념간장을 쳐서 찐 료리이다...

  • 생선전
  • 생선전

    식사량 2인분
    주재료 넙치(광어) 300g
    생선전은 생선을 얇게 저며 양념에 재운 다음 밀가루를 묻히고 닭알을 발라 지져낸 료리이다...

  • 공치식혜
  • 공치식혜

    식사량
    주재료 공치 5kg
    공치식혜는 공치와 무우를 한데 섞어 여러가지 양념감을 두고 익힌 김치이다...

  • 배추겨자김치
  • 배추겨자김치

    식사량
    주재료 배추고갱이 5kg, 겨자가루 50g
    배추겨자김치는 배추에 붉은봄무우와 미나리, 배, 전복살, 참나무버섯과 겨자장 등 여러가지 양념감을 넣어 익힌 김치이다...

  • 대구탕
  • 대구탕

    식사량 4인분
    주재료 소등뼈 2kg, 소고기 500g
    대구탕은 소고기와 고사리, 콩나물을 두고 끓인 탕이다. 대구지방에서 만들기 시작했다고 하여 대구탕이라고 부른다...

  • 꿩강냉이우유즙
  • 꿩강냉이우유즙

    식사량
    주재료 꿩 2마리, 풋강냉이 100g, 우유 300g
    꿩강냉이우유즙은 꿩을 소금으로 재웠다가 삶은 다음 강냉이우유즙과 삶은 감자를 두고 끓인 료리이다...

  • 오리송이버섯찜
  • 오리송이버섯찜

    식사량 5인분
    주재료 오리 1마리, 송이버섯 200g
    오리송이버섯찜은 오리를 양념에 재웠다가 찐 다음 송이버섯볶음을 씌워서 찐 료리이다...

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