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  • 파인애플 김치 BBQ 소스와 치킨 윙
  • 파인애플 김치 BBQ 소스와 치킨 윙(Pineapple Kimchi BBQ sauce & Chicken Wings)

    지역 북아메리카 > 미국
    분류 발효음식 > 퓨전
    자료보유 김치 문화 확산 전략 연구 보고서 -미국편-
    자료기록 세계김치연구소
    제작년도 2019
    제작기관 세계김치연구소
    레시피 기초

요리 재료
파인애플 김치 BBQ 소스와 치킨 윙 레시피 식재료 1.
- 파인애플 김치 BBQ 소스 : 올리브 오일 약간, 양파 1 개, 파인애플 김치 150g, 토마토 300g, 마늘 4개, 황설탕 50g, 사과 식초 2 tbsp, 우스터 소스 2 tbsp, 토마토 페이스트 1 tbsp
- 메이플 시럽에 구운 치킨 윙 : 치킨 윙 1kg, 간장 2 tbsp, 메이플 시럽 2 tbsp, 참깨 1 tbsp(가니쉬용), 다진 부추 1 줄기(가니쉬용)
Step 1.
- 파인애플 김치 BBQ 소스 :
Step 2.
1. 냄비에 기름을 두르고 양파와 김치를 넣는다.
Step 3.
2. 부드러워질 때까지 4~5분 정도 약한 불에서 익힌다.
Step 4.
파인애플 김치 BBQ 소스와 치킨 윙 레시피 조리순서 4-0
3. 모든 재료를 한번 끓인 후, 걸쭉해질 때까지 약불에서 20~30분간 졸인다.
Step 5.
4. 부드러운 소스를 위해, 믹서기로 모든 재료를 섞는다.
Step 6.
- 메이플 시럽에 구운 치킨 윙 :
Step 7.
1. 닭날개를 몸통에서 분리하여 손질한다.
Step 8.
파인애플 김치 BBQ 소스와 치킨 윙 레시피 조리순서 8-0
2. 간장, 메이플시럽, 참깨를 섞은 양념에 닭날개를 20분간 두어 양념이 베이도록 한다.
Step 9.
파인애플 김치 BBQ 소스와 치킨 윙 레시피 조리순서 9-0
3. 오븐을 220도로 예열하고 종이 호일에 있는 쟁반에 날개를 놓고 15분간 군다.
Step 10.
파인애플 김치 BBQ 소스와 치킨 윙 레시피 조리순서 10-0
파인애플 김치 BBQ 소스와 치킨 윙 레시피 조리순서 10-1
4. 접시에 구운 날개를 올리고 파와 참깨를 살짝 곁들여 장식한다. 파인애플김치소스를 곁들인다.
조리 참고
※ 파인애플 김치 BBQ 소스는 미국 BBQ 소스와 관련된 모든 조리법에 사용될 수 있다.

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h2mark 세계김치연구소

♣ 주요기능

● 김치종주국의 위상 제고와 글로벌 김치문화 창진을 위한 연구 및 사업 수행

● 김치 원료, 제조공정, 미생물 및 발효, 저장·유통·포장, 위생·안전성 등 고품질 상품김치 생산기술 개발

● 김치산업(김치제조업 및 연관산업) 발전을 위한 융합·혁신기술 연구개발

● 김치의 수출 촉진, 해외 현지화를 위한 전략 개발, 마케팅 지원 및 홍보

● 김치산업 현장애로 기술지원, 교육훈련 등 중소기업 지원

● 글로벌 김치문화 창진을 위한 정보, 통계, 학술 및 문화자원의 데이터베이스와 네트워크 구축·운영

● 김치 우수성의 과학적 구명 연구

● 정부, 민간, 법인, 단체 등과 연구개발 협력 및 기술용역 수탁·위탁

● 주요 임무 분야의 전문인력 양성 및 관련 기술정책 수립 지원

● 시험평가 등 연구소의 목적달성을 위하여 필요한 사업

세계김치연구소
<세계김치연구소>
♣ 최근 연구성과

● 기능성 김치 유산균 발굴

· 아토피 피부염 예방/개선 효능 김치 유산균 개발

· 항비만 효능 김치 유산균 개발

· 대장염 질환 개선 효능 김치 유산균 개발

● 김치미생물 자원 확보 / 우수 김치 종균 개발

· 김치미생물 통합관리시스템(미생물유전자은행, MGB) 구축

· 김치의 품질향상 기능을 가지는 김치종균 개발

● 지능형 김치 포장 기술 개발

· 탈취능이 부여된 김치포장 소재 및 필름 제조 기술

· 이산화탄소 흡착능 부여된 김치 포장용기 개발

· 부풀음 방지 김치 포장 파우치 개발

  • 자료출처 •과학기술정보통신부 •세계김치연구소
  • 자료출처 바로가기

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