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발효음식 레시피

파인애플 김치 BBQ 소스와 치킨 윙(Pineapple Kimchi BBQ sauce & Chicken Wings)


지역	북아메리카 > 미국

분류	발효음식 > 퓨전

자료보유	김치 문화 확산 전략 연구 보고서 -미국편-

자료기록	세계김치연구소

제작년도	2019

제작기관	세계김치연구소

레시피 기초

요리 재료

- 파인애플 김치 BBQ 소스 : 올리브 오일 약간, 양파 1 개, 파인애플 김치 150g, 토마토 300g, 마늘 4개, 황설탕 50g, 사과 식초 2 tbsp, 우스터 소스 2 tbsp, 토마토 페이스트 1 tbsp
- 메이플 시럽에 구운 치킨 윙 : 치킨 윙 1kg, 간장 2 tbsp, 메이플 시럽 2 tbsp, 참깨 1 tbsp(가니쉬용), 다진 부추 1 줄기(가니쉬용)

Step 1.

- 파인애플 김치 BBQ 소스 :

Step 2.

1. 냄비에 기름을 두르고 양파와 김치를 넣는다.

Step 3.

2. 부드러워질 때까지 4~5분 정도 약한 불에서 익힌다.

Step 4.

3. 모든 재료를 한번 끓인 후, 걸쭉해질 때까지 약불에서 20~30분간 졸인다.

Step 5.

4. 부드러운 소스를 위해, 믹서기로 모든 재료를 섞는다.

Step 6.

- 메이플 시럽에 구운 치킨 윙 :

Step 7.

1. 닭날개를 몸통에서 분리하여 손질한다.

Step 8.

2. 간장, 메이플시럽, 참깨를 섞은 양념에 닭날개를 20분간 두어 양념이 베이도록 한다.

Step 9.

3. 오븐을 220도로 예열하고 종이 호일에 있는 쟁반에 날개를 놓고 15분간 군다.

Step 10.

4. 접시에 구운 날개를 올리고 파와 참깨를 살짝 곁들여 장식한다. 파인애플김치소스를 곁들인다.

조리 참고

※ 파인애플 김치 BBQ 소스는 미국 BBQ 소스와 관련된 모든 조리법에 사용될 수 있다.

세계김치연구소

♣ 주요기능

● 김치종주국의 위상 제고와 글로벌 김치문화 창진을 위한 연구 및 사업 수행

● 김치 원료, 제조공정, 미생물 및 발효, 저장·유통·포장, 위생·안전성 등 고품질 상품김치 생산기술 개발

● 김치산업(김치제조업 및 연관산업) 발전을 위한 융합·혁신기술 연구개발

● 김치의 수출 촉진, 해외 현지화를 위한 전략 개발, 마케팅 지원 및 홍보

● 김치산업 현장애로 기술지원, 교육훈련 등 중소기업 지원

● 글로벌 김치문화 창진을 위한 정보, 통계, 학술 및 문화자원의 데이터베이스와 네트워크 구축·운영

● 김치 우수성의 과학적 구명 연구

● 정부, 민간, 법인, 단체 등과 연구개발 협력 및 기술용역 수탁·위탁

● 주요 임무 분야의 전문인력 양성 및 관련 기술정책 수립 지원

● 시험평가 등 연구소의 목적달성을 위하여 필요한 사업

<세계김치연구소>

♣ 최근 연구성과

● 기능성 김치 유산균 발굴

· 아토피 피부염 예방/개선 효능 김치 유산균 개발

· 항비만 효능 김치 유산균 개발

· 대장염 질환 개선 효능 김치 유산균 개발

● 김치미생물 자원 확보 / 우수 김치 종균 개발

· 김치미생물 통합관리시스템(미생물유전자은행, MGB) 구축

· 김치의 품질향상 기능을 가지는 김치종균 개발

● 지능형 김치 포장 기술 개발

· 탈취능이 부여된 김치포장 소재 및 필름 제조 기술

· 이산화탄소 흡착능 부여된 김치 포장용기 개발

· 부풀음 방지 김치 포장 파우치 개발

•과학기술정보통신부 •세계김치연구소


1	막걸리 김치 소시지

2	김치 슬로우 랍스터 롤

3	베이컨과 김치를 곁들인 구운 치즈 샌드위치

4	구운 프로볼로네 치즈를 넣은 김치 불고기 샌드위치

5	파인애플 김치 BBQ 소스와 치킨 윙	-

6	김치를 곁들인 셰퍼드 파이

7	김치를 곁들인 치킨 양배추 쌈

8	치킨과 김치를 넣은 델리 스타일 샌드위치

9	샤워도우 빵에 담긴 김치 클램차우더

10	당근 김치

11	김치베이컨 잼

12	아카시아 씨를 첨가한 니트로 김치

13	김치 슬로우

14	몰트시럽으로 코팅된 김치

15	김치를 곁들인 미트로프

16	서울 버거

17	김치맛 감자칩

18	파인애플 김치

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