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  • 당근 김치
  • 당근 김치(Carrot Kimchi)

    지역 북아메리카 > 미국
    분류 발효음식 > 퓨전
    자료보유 김치 문화 확산 전략 연구 보고서 -미국편-
    자료기록 세계김치연구소
    제작년도 2019
    제작기관 세계김치연구소
    레시피 기초

요리 재료
당근 김치 레시피 식재료 1.
제주 당근 500g, 발효된 소금 10g, 타마린드 페퍼 또는 깻잎 1g
Step 1.
1. 당근을 껍질을 먼저 벗긴다.
Step 2.
당근 김치 레시피 조리순서 2-0
2. 껍질을 벗긴 당근을 필러를 이용하여 길게 자른다. (넙적한 파스타 모양이 되도록 자른다.)
Step 3.
3. 소금을 적당히 뿌려 용기에 보관한다.
Step 4.
당근 김치 레시피 조리순서 4-0
4. 매일 (3)의 재료를 뒤집어 가며 당근이 마르지 않도록 만든다.
Step 5.
당근 김치 레시피 조리순서 5-0
5. 3일을 발효시켜 젖산이 충분히 생기도록 만든다.
Step 6.
당근 김치 레시피 조리순서 6-0
6. 깻잎 혹은 타마린드 페퍼 잎으로 마무리 한다.
Step 7.
당근 김치 레시피 조리순서 7-0
7. 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 참고

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h2mark 세계김치연구소

♣ 주요기능

● 김치종주국의 위상 제고와 글로벌 김치문화 창진을 위한 연구 및 사업 수행

● 김치 원료, 제조공정, 미생물 및 발효, 저장·유통·포장, 위생·안전성 등 고품질 상품김치 생산기술 개발

● 김치산업(김치제조업 및 연관산업) 발전을 위한 융합·혁신기술 연구개발

● 김치의 수출 촉진, 해외 현지화를 위한 전략 개발, 마케팅 지원 및 홍보

● 김치산업 현장애로 기술지원, 교육훈련 등 중소기업 지원

● 글로벌 김치문화 창진을 위한 정보, 통계, 학술 및 문화자원의 데이터베이스와 네트워크 구축·운영

● 김치 우수성의 과학적 구명 연구

● 정부, 민간, 법인, 단체 등과 연구개발 협력 및 기술용역 수탁·위탁

● 주요 임무 분야의 전문인력 양성 및 관련 기술정책 수립 지원

● 시험평가 등 연구소의 목적달성을 위하여 필요한 사업

세계김치연구소
<세계김치연구소>
♣ 최근 연구성과

● 기능성 김치 유산균 발굴

· 아토피 피부염 예방/개선 효능 김치 유산균 개발

· 항비만 효능 김치 유산균 개발

· 대장염 질환 개선 효능 김치 유산균 개발

● 김치미생물 자원 확보 / 우수 김치 종균 개발

· 김치미생물 통합관리시스템(미생물유전자은행, MGB) 구축

· 김치의 품질향상 기능을 가지는 김치종균 개발

● 지능형 김치 포장 기술 개발

· 탈취능이 부여된 김치포장 소재 및 필름 제조 기술

· 이산화탄소 흡착능 부여된 김치 포장용기 개발

· 부풀음 방지 김치 포장 파우치 개발

  • 자료출처 •과학기술정보통신부 •세계김치연구소
  • 자료출처 바로가기

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