봉골레(Vongole)는 조개를 뜻하는 이탈리아어. 조개 국물을 기본으로 하여 만들어내는 조개 소스와 깔끔하고 담백한 맛이 인상적인 봉골레 파스타는 이탈리아에서 인기 있는 파스타 중 하나다.
Wafer Paper(와퍼 페이퍼)
먹는 종이.
Waffle(와풀)
벌집 모양으로 생긴 두개의 과자를 구워 만든 얇고 딱딱한 케이크. 위에 과일 등을 얹어서 제공한다
Waffle Baker(와플 베이커)
와플을 굽는 조리기기
Wagon Service(웨곤 서비스)
간단한 조리기구와 준비할 재료를 카트(Cart) 또는 웨곤(Wagon)에 싣고 고객의 테이블로 가서 직접 요리를 만들어 먹을 만큼 기호에 맞는 음식을 제공하는 것을 말한다. 이것은 20세기 초에 Caesar Ritz에 의해 고안되었다 하여 Service a La Ritz라고도 한다.
Waiter's Knife(웨이터즈 나이프)
접객원들이 식당 서비스를 할 때 휴대하는 기물로서 병따개, 콜크마개뽑이, 칼 따위가 부착되어 있다.
Waldorf Salad(월도프 샐러드)
사과, 셀러리, 호두 등을 넣어 만든 샐러드. 1890년대 뉴욕의 윌도프 애스토리아 호텔(Waldorf Astoria Hotel)에서 창조된 것으로 이 샐러드의 원조는 마요네즈와 셀러리, 사과만으로 이루어져 있었다. 다진 호두는 나중에 요리의 일부분이 되었으며, 일반적으로 윌도프는 양상추 한 장을 깔고 그 위에 샐러드를 얹어서 낸다.
Walnut(월넛)
호두, 흑해와 지중해 연안지역에서 대량 재배, 껍질이 얇은 호두는 디저트로 가장 좋고, 부패성이 있어 쉽게 썩거나 벌레가 침입하기 쉽다. 디저트 용으로 사용한다.
Warm Plate(웜 플레이트)
프렌치 레스토랑(French Restaurant)과 같은 고급식당에서 음식이 담긴요리 접시 따위를 식지 않도록 밑에 받쳐 놓는 뜨거운 철판을 말한다.
Wash(와쉬)
제품을 굽기전에 계란, 우유, 물을 바르거나 구운 후 그레이즈 한다는 뜻. 1) 조리에 들어가기 전에 음식 표면에 액체를 붓으로 칠을 해 주는 것. 2) 계란을 풀어서 계란물에 적시는 것.
Wash Brush(워시 브러쉬)
워쉬에 쓰이는 붓.
Wash Cloth(워시 클로스)
기물이나 집기류 등을 닦을 때 사용하며, 색상이나 모양을 달리하여 사용하기 편리하고 구분하기 쉽게 만든 면직류이다.
Washington(와싱톤)
불어. 옥수수에 크림소스를 곁들인 요리
Water Chestnut(워터 체스넷)
남방개(Eleocharis dulcis)는 물속에 사는 덩이줄기 식물로, 보통 진흙에 덮여 있다. 남방개는 날로 먹을 수도 있고 조리해서 먹을 수도 있다. 보통 남방개의 아삭아삭한 질감과 보다 부드러운 재료와 대조를 이루는 음식에 쓰인다
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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