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• 강황 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  강황 제철농산물 가을에 수확한 강황은 커큐민 성분이 낮기 때문에 가을에 수확한 분말은 연노랑 색이고 봄에 수확한 것은 진노랑 색입니다. 봄에 수확한 강황은 겨울을 나면서 겉표면이 얼어 썩는 관계로 수확은 줄었으나 커큐민 성분이 높게 나타나기 때문에 가을에 수확한 것보다 더 좋은 품질로

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• 깻잎 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  깻잎 제철농산물 잎이 짙은 녹색이며 부드러운 것이 좋습니다. 줄기가 마르지 않은 것이 좋고 크기가 일정한 것이 좋습니다. 또 붉은 반점이나 검은 색이 있는 것들은 싱싱하지 못한 것들입니다. 후각을 이용해서 향이 강한지 확인을 해봐야 합니다. 향이 강할수록 싱싱한 깻잎이며, 깻잎의 맛과

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• 대파 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  대파 제철농산물 흰 부분이 길고 단단하며 광택이 있고 어느 정도 무게가 나가는 것이 좋습니다. 좋은 파의 잎 부분은 녹색이 진하고 끝까지 곧게 뻗어 있는 것이 좋으며 흰 뿌리 쪽을 만져보아 너무 무르지 않고 눌러 보았을 때 탄력이 있으며 윤기기가 있고 단단한 것이 좋습니다. 그러나 하얀

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• 상추 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  상추 제철농산물 잎이 연하면서도 도톰한 것을 골라야 합니다. 고유한 녹색을 잘 유지하고 있는 것, 크기가 일정한 것, 상추 잎을 잘랐을 때 우유 빛 유액이 있는 것이 좋습니다. 상추를 고를 때는 상처나 흠이 있는 것은 피하고, 세척된 것은 냉장 보관된 것을 사야 합니다. 쌈 채소를 육류

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• 샐러리 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  샐러리 제철농산물 잎이 녹색이고 줄기는 연녹색인 것이 좋습니다. 줄기가 굵고 길며 연하고 줄기의 요철 모양이 두드러지고, 또 겉대와 속대의 굵기가 일정한 것이 좋습니다. 샐러리 선택 시 잎은 광택이 있고 시들하거나 잎이 누렇게 되지 않은 것으로 고르고, 줄기가 굵고 심줄이 또렷하게 박혀

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• 엉겅퀴 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  엉겅퀴 제철농산물 잎이 연하고 뿌리가 곧게 펴진 것이 좋습니다. 엉겅퀴는 실리마린이라는 성분이 많이 들어 있어 유명한데, 그 중에서도 엉겅퀴뿌리 부분에 많이 들어 있는 것으로 알려져 있습니다. 잎이나 줄기, 꽃에도 물로 들어 있긴 하지만 유독 뿌리에 약성이 몰려있다고 합니다. 엉겅퀴를

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• 적채 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  적채 제철농산물 속이 단단하고 무거우며 완전히 결구된 상태로 광택이 나는 것이 좋습니다. 겉으로 봤을 때 적양배추의 모양이 동글동글하고 윗부분이 뾰족하지 않은 것을 우선으로 골라야 하고, 들었을 때 크기에 비해 무거운 것이 속이 실한 것 입니다. 또 짓무르거나(검게 물처럼 변함) 입이

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• 총각무 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  총각무 제철농산물 홍토 흙에서 자란 상품을 최고로 치는데, 총각무는 육질이 단단하고 매끈한 것이 좋습니다. 무는 무청이 파랗고 싱싱하며 짧고, 무가 단단하고 심이 없는 것이 맛있습니다. 총각무는 단단하나 둥글둥글한 것이 좋은데 무청이 달린 쪽으로 갈수록 모양이 점점 굵어지는 것을 골라야

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• 치커리 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  치커리 제철농산물 잎이 시들지 않고 연한 녹색을 띠며 잎이 넓고 줄기가 긴 것이 좋습니다. 상처나 흠이 있는 것은 피하고, 세척된 것은 냉장 보관된 것을 구입해야 합니다. 쌈 채소를 육류, 생선 등과 함께 구매할 경우에는 각기 다른 봉지에 담아 확실히 봉해 쌈채소가 육류 핏물 등에 오염

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• 토란대 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  토란대 제철농산물 대가 너무 굵지 않고 단단하지 않은 것이 좋습니다. 표면이 깨끗한 것으로 고르는 것이 좋습니다. 토란대는 말린 토란대와 데친 토란대를 구입할 수 있는데, 데친 토란대를 구입하는 것이 조리하기에 손이 덜 가고 간편합니다. 하지만 삶은 나물을 구입 시에는 상품이 선도를 잃

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• 콩잎 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  콩잎 제철농산물 잎은 크지 않고 색이 선명하게 곱고 만져서 부드러운 것이 좋아 질기지 않은 연한 어린잎이 좋습니다. 꼭지 부분을 만져서 억세지 않고 부드러운 것을 고르세요. 깨끗한 밭과 환경에서 재배된 콩잎이 맛이 좋습니다. 벌레를 먹은 것이나 찢어진 것들은 피하는 것은 피해야 합니다.

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• 수세미 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  수세미 제철농산물 9~11월이 제철 채소인 수세미는 너무 메마르지 않은 것을 고르되 눌러 보아 부드럽게 눌리는 것은 피하는 것이 좋습니다. 수세미와 오이는 외형이 비슷하지만 수세미가 더 주름져 있으며 오이보다 눌러보았을 때 덜 단단합니다. 큰 오이처럼 생긴 수세미의 과실은 속살이 부드럽

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