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토마토 귀리 리소토

♣ 토마토 귀리 리소토 레시피

난이도 ★★ 소요시간 40분

♣ 재료 및 분량

[주재료] 토마토(3개), 귀리(1컵+1/2컵), 가지(1/2개), 애호박(1/4개)

[부재료] 소금(1/4큰술+약간), 후춧가루(약간), 올리브유(2큰술), 물(1/2컵)

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 귀리는 찬물에 헹군 뒤 넉넉하게 물을 부어 30분 이상 불린 뒤 물기를 뺀다.

Step 02.

2. 토마토는 십자모양으로 칼집을 넣어 끓는 물에 10초간 데친 뒤 찬물에 식혀 껍질을 벗긴다.

Step 03.

3. 껍질을 벗긴 토마토는 꼭지를 떼고 큼직하게 썰어 소금(1/4큰술), 후춧가루, 올리브유(1큰술)를 넣어 믹서기를 이용해 곱게 간다.

Step 04.

4. 갈은 토마토를 냄비에 부어 중간 불로 저어가며 되직해질 때까지 10분간 끓인다.

Step 05.

5. 가지와 애호박은 작게 깍둑 썰어 마른 팬에 소금(약간), 후춧가루로 간을 하며 노릇하게 볶는다.

Step 06.

6. 끓인 토마토에 올리브유(1큰술)를 두르고 불린 귀리를 넣고 물(1/2컵) 부어가며 5분간 끓인 뒤 볶은 가지와 애호박을 얹는다.

♣ 조리 팁 & 참고

➊ 베이컨이나 햄을 추가로 넣으면 맛이 더욱 좋다.

➋ 토마토는 젓가락에 꼭지 부분을 꽂아서 데치면 데지 않고 안전하게 데칠 수 있다.

완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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