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• Chapter 7. 제4절 선행연구
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2. 메뉴개발에 관한 선행연구

국내의 경우 메뉴에 관한 연구는 크게 메뉴계획에 관한 연구와 메뉴계획과 가격 및 소비자 선택행동에 관한 연구로 구분된다.

국내의 메뉴에 관한 연구는 진양호54), 정희55), 김경식56), 박병렬57), 박상배58), 하경희59), 나정기60), 이종화61), 이권복62), 이종한63), 김경란64)이며, 메뉴계획과 가격 및 소비자 선택행동에 관한 연구는 김상만65), 나정기66), 조문수67), 김형준68), 김선정69), 김미자70), 등이 있다. 내용은 <표 2-5>와 같다.

〈표 2-5〉 메뉴 계획에 관한 국내 선행연구

* 자료 : 김미자. ‘중국관광객의 호텔레스토랑 메뉴평가에 관한 연구’. 경기대학교 박사학위 논문. 1999. P.34.

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