연구목적을 달성하기 위한 연구외 방법으로는 문헌적 연구와 실증적 연구를 병행하였다.
문헌연구로는 전문서적, 외식 및 한국전통식품, 한국식품영양학계논문집, 대학논문, 그리고 관련 전문 사이트를 통한 문헌연구(documentary study)를 주로 실시하여 약선에 관한 기초적 이론을 정립하는데에 활용하였다.
실증적 연구로는 서울시내에 거주하고 있는 노인을 대상으로 설문조사를 실시하여 노인의 식생활 유형에 대하여 조사하였고, 약선에 관한 인지정도를 파악하여 향후 약선메뉴개발을 방안을 마련하는데 그 근거로 삼았다.