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  • 약선음식 메뉴개발

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  • Chapter 2. 제1절 문제의 제기 및 연구의 목적
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h2mark 2. 연구의 목적

본 연구의 목적은 노인의 건강유지 및 증진을 위하여 노인의 건강한 식생활을 위한 메뉴개발방안이 본 연구의 주된 핵심이라 할 수 있다. 이를 구체적으로 실행하기 위해서는 다음과 같은 세부 목적이 있다.

첫째: 약선에 관한 문헌적 고찰을 통한 약선요리의 기초이론을 체계화 하고자 한다.

둘째: 노인의 식생활 유형을 조사하여 노인 건강식으로서의 약선메뉴 개발가능성을 살펴보고자 한다.

셋째: 노인을 대상으로 실증조사를 통하여 노인의 건강한 식생활을 위한 약선메뉴개발의 방안을 마련하고자 한다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로 •Rda 인트라뱅
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