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강황양념 약선 닭볶음

♣ 강황양념 약선 닭볶음 레시피

♣ 재료 및 분량

닭다리살 80g(닭다리 2개 분량), 표고버섯 5g(불린 것), 양파 5g, 깻잎 5g, 밤 15g, 은행 5g, 통깨 0.5g, 산조인 0.5g, 설탕 1g

[양념장] 강황 2g(끓인 물이나 생강황을 갈아서 사용 : 강황가루 2g, 물 100g), 카레가루 1g, 고추장 7g, 고춧가루 1g, 진간장 6g, 다진 마늘 2g , 청주 3g, 다진 생강 1g, 후춧가루 0.5g, 참기름 2g

♣ 만드는 법

1. 닭은 기름기를 떼어 내고 깨끗이 손질하여 가로, 세로 4cm로 자른다.

2. 표고버섯은 물에 1시간 정도 불려 기둥을 떼고 물기를 닦은 후 2~4등분으로 썬다.

3. 양파는 깨끗이 손질하여 씻은 후 가로 3cm, 세로 4cm로 썬다. 깻잎은 4등분한다.

4. 밤은 껍질을 제거하여 삶아 반쯤 익힌다.

5. 은행은 팬을 달구어 식용유를 두르고 중불에서 볶아 껍질을 벗긴다.

6. 분량의 재료로 양념장을 만든다.

7. ①의 닭고기에 설탕을 뿌린다.

8. 냄비에 닭을 넣고 양념장과 표고버섯, 양파, 깻잎을 넣은 다음 밤, 은행을 넣어 끓여 완성한다.

9. 그릇에 담고 통깨와 산조인을 뿌린다.

♣ 영양소 분석 1인 기준

♣ 약선음식 식약재

<강황(薑黃), Rhizmoma Curcumae Longae>

■ 완성된 사진