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  • Chapter 5. 당뇨
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h2mark 갈근 떡갈비스테이크

♣ 갈근 떡갈비스테이크 레시피

갈근 떡갈비스테이크 약선음식 레시피
♣ 재료 및 분량

갈빗살 120g, 시금치(또는 청경채) 20g, 양파 20g, 잣가루 3g, 통깨 0.5g, 식용유 1g, 소금 0.5g

[갈비 양념] 갈근 끓인 물(갈근 2g, 물 100mL) 6mL, 간장 5g, 설탕 3g, 참기름 1g

♣ 만드는 법

1. 갈빗살은 기름기를 떼어 내고 살 부분만 곱게 다진다.

2. 갈근 끓인 물 6mL에 분량의 양념 재료를 섞어 양념장을 만든다.

3. ①에 ②를 넣어 잘 치댄 후 1cm 두께의 둥근 모양을 만든다.

4. 시금치는 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 담궈 낸 후 찬물에 헹궈 물기를 짜고 3cm 길이로 자른다. 양파는 둥글게 썰어 둔다.

5. 프라이팬에 식용유를 두르고 시금치와 양파를 각각 살짝 볶으며 소금으로 간한다.

6. 프라이팬에 소금을 두르고 ③을 넣어 앞뒤로 지져 낸다(오븐이나 그릴을 이용한다).

7. 접시에 떡갈비스테이크를 놓고 시금치, 양파를 놓는다. 고기에는 다진 잣가루를 살짝 뿌린다.

♣ 영양소 분석 1인 기준

열량 당질 단백질 지질
369.6kcal 7.3g 24.5g 25.8g
콜레스테롤 섬유소 칼슘 인
84.2mg 1.9g 47.6mg 227.2mg
나트륨 칼륨 철분 비타민 C
360.7mg 600.9mg 3.7mg 24.4mg

♣ 약선음식 식약재

갈근(葛根) 약선음식 약재
<갈근(葛根), Radix Puerariae>

▤ 상세정보

■ 완성된 사진
갈근 떡갈비스테이크 약선음식 완성된 요리
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경희대학교 임상영양연구소
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