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복령 산수유 토마토소스와 냉면

♣ 복령 산수유 토마토소스와 냉면 레시피

♣ 재료 및 분량

냉면 50g(숙면 50g), 복령 2g, 산수유 2g, 무 초절임 5g

[복령 산수유 토마토소스] 사과 10g, 다진 마늘 3g, 다진 양파 3g, 토마토 150g, 소금 0.2g, 구기자 1g, 복령·산수유 끓인 물 20mL(복령 1g, 산수유 1g, 물 100mL), 식초 1g

♣ 만드는 법

1. 냉면을 잘게 찢어 복령 1g, 산수유 1g을 망에 넣고 함께 끓인 후 찬물에 헹군다.

2. 무를 얇게 저며 무 초절임을 만든다.

3. 분량의 양념으로 복령 산수유 토마토소스를 만든다. 믹서에 재료를 넣고 곱게 간 후 냄비에 넣어 한소끔 끓여 차게 식힌다.

4. 그릇에 냉면을 담고 복령 산수유 토마토소스와 무 초절임을 올린다.

♣ 영양소 분석 1인 기준

열량	당질	단백질	지질
120.4kcal	25.2g	4.5g	0.6g
콜레스테롤	섬유소	칼슘	인
0.0mg	2.3g	19.3mg	80.3mg
나트륨	칼륨	철분	비타민 C
327.8mg	359.3mg	1.5mg	18.7mg

♣ 약선음식 식약재

<복령(茯笭), Sclerotium Poriae Cocos>

▤ 상세정보

<산수유(山茱萸), Fructus Corni>

▤ 상세정보

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •경희대학교 임상영양연구소
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