두충홍시소스를 곁들인 구기자 게살김치말이 당뇨 약선요리 약선음식 레시피

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두충홍시소스를 곁들인 구기자 게살김치말이

♣ 두충홍시소스를 곁들인 구기자 게살김치말이 레시피

♣ 재료 및 분량

게살 30g, 구기자 1g, 백김치 15g, 깻잎 0.3g(1/3장), 팽이버섯 3g, 청·홍파프리카 각 2g씩, 무순 1g

[두충홍시소스] 두충 끓인 물 2mL(두충 1g, 물 100mL), 홍시 7g, 겨자 0.5g, 깨소금 0.1g

♣ 만드는 법

1. 게는 삶아서 살만 발라낸 다음 물기를 제거한다.

2. 구기자는 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 낸다.

3. 백김치는 길게 준비한다.

4. 깻잎은 꼭지를 떼어 내고 길이로 반을 잘라 준비한다.

5. 팽이버섯은 밑둥을 자른다.

6. 청·홍파프리카는 길이로 채 썬다(3×0.3cm).

7. 백김치를 깔고 그 위에 깻잎, 게살, 팽이버섯, 청·홍파프리카, 구기자 순서로 얹어서 말아 준다.

8. 분량의 소스 재료를 잘 섞어 두충홍시소스를 만든다.

9. 접시에 게살김치말이를 놓고 두충홍시소스를 곁들인다.

♣ 영양소 분석 1인 기준

♣ 약선음식 식약재

<두충(杜沖, 두충엽), Cortex Eucommiae>

<구기자(枸杞子), Fructus Lycii>

■ 완성된 사진